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1.強力粉、薄力粉、塩をボールに入れ、よくまぜます
※塩とイーストは相性がわるいので一緒にしません
ロッソではイタリア最高峰の００番をブレンドしております |
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2.ぬるま湯にイーストと砂糖をいれよくまぜ、イーストを発酵させます
写真右のように泡が出てくればＯＫです
泡が出ないともう一度やりなおした方がいいかもしれません
※これを水（150ｃｃ）といっしょにまとめてするとイーストが発酵しないので注意。 |
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3. １（粉）に２（発酵してイースト）と水をいれ、こねていきます
ある程度まとまってきたら、オリーブオイルをいれます
ここで、お好みにあわせて、バター、ミルク、ショートニング、蜂蜜等をいれてもOKです
ロッソのイカ墨のピッツァはこの時点でイカ墨を入れております >>イカ墨の生地の作り方
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4.水分が多い場合は粉を少しずつ足していきます
※粘りを感じるまでこねます
徐々にベタベタがとれてきます
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5.生地に粘りがでてきましたら、出来上がりです
1枚分づつ分量を量っていきます
ロッソの20cmサイズで約170ｇです
20cmクリスピータイプで100ｇに分けています
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6.まるめて乾燥しないようにラップ又は、油を塗り 1晩冷蔵庫で寝かせます
さあ、これで出来上がりです♪
それでは、この生地をつかってＰＩＺＺＡをつくってみましょう
>>>ピザのレシピはこちら
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★生地の販売はこちら↓↓です
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ロッソ生地の販売は1晩寝かせた生地をビニールに入れ凍らせております
（冷凍状態で販売致します）
自然解凍にてご利用ください
重さ - 約170ｇ
材料 - 上記材料以外にバター・ミルク使用 |
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