【楽天市場】ウイスキー：世界のお酒＆葉巻の専門店

ウイスキー

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ボトラーズって何？生産者？瓶詰業者？

ウイスキーを造るには蒸留所が存在します。
その蒸留所はできたウイスキーを沢山の樽に詰めて保管をしておくのですが、蒸留所から自社で好きな樽（シェリー樽とかバーボン樽など）を用意してごと樽単位で買い取って自社にて熟成を行い、オリジナルのラベルを貼って販売をしています。
上記の事項により、オフィシャル（通常のボトル）と同じ蒸留所でも異なった味わいが楽しめるというわけです。
味わいはボトラーズの方が美味しいと感じます。
と、言うのは一緒に造った樽でも出来と不出来があり、その中から一番出来のよい樽を選んで熟成させれば、１０年後２０年後ともなればその差は歴然としてきます。
また、カラメルで着色をされることもなくウイスキー本来の色と味わいを楽しむことができます。

普通のウイスキーとモルトウイスキーの違い

ウイスキーの原料表示を見ると「モルト・グレーン」と書いてあるのですが、「ジョニウォーカー」や「シーバスリーガル」といった銘柄がこの部類にあたります。
国産で言うならば「オールド」や「角」がこれにあたります。
また、「モルト・グレーン」とは別にラベルに「ピュアモルト」や「シングルモルト」と書いてあるものがあります。
有名なところで「マッカラン」や「ボウモア」、「グレンリベット」などでしょうか。
国産なら「余市」や「山崎」がこの部類にあたります。
これらのバックラベルには「グレーン」の文字はなく「モルト」とだけ表示されています。
モルトとグレーンは製造方法に大きな違いがあり、モルトは単式蒸留、グレーンは連続式蒸留で製造されます。
聞きなれない言葉ですが少し我慢して聞いてください。
大まかに言うと「単式蒸留」で造ったウイスキー（モルト・ウイスキー）は、手間がかかり、味わいが濃く、高価です。
「連続式蒸留」で造ったウイスキー（グレーン・ウイスキー）は手間がかからずで味わいが無く、安価です。
モルトウイスキーだけでは味わいが濃く、あまりにも強烈な香りなので、グレーンウイスキーと混ぜて出荷されるわけです。
もちろん安価なグレーンを混ぜるので出来上がるウイスキーも安価になります。
一方、グレーンを使用しないモルトウイスキーは高価で味わいが濃くなるのです。

単式蒸留と連続式蒸留

ウイスキーの調べていると必ずぶつかるのがこの２種類の蒸留方法です。
まずは蒸留について・・・実は雨が降る原理と似ています。
『海の水が太陽で暖められて蒸発して気体になる。気体が集まると雲になってそれが飽和状態になると雨という液体になる。』
ここまではお分かりですよね。
お酒の場合は、まず麦芽を発効させた液体（＝もろみ）のタンクを熱します。すると煙（＝蒸気）がでてくるわけですが水とアルコールではアルコールの方が先に蒸気となります（沸点の違いにより）。
すると先に蒸気となったアルコール分を集めるとアルコール度の高いお酒ができるわけです。
しかし純粋にアルコールだけが抽出されたかと言うとそうではなくて他にも色々な香りの成分などが一緒に入っています。
ですので、これでできた液体をまた同じようにして蒸留してあげます。
そうすると約６５％程度のお酒（＝原酒）ができたわけです。
これを単式２回蒸留といいます。
また、この単式蒸留を繰り返すとどうなるか想像がつきますでしょうか？もろみの時点ではアルコールは１０％ちょっと。
一回蒸留すると３５％程度。これを２回蒸留すると６５％程度のお酒。
これをずっ～と繰り返して行くと、アルコール度が高くなり（＝酒の旨みが減の９９％の精製アルコールが仕上がります。
この仕組みをひとつのタンクに収めたのが連続式蒸留です。
これらの理由により単式２回蒸留のウイスキーや芋焼酎は味が濃いけれど、連続式蒸留のものは味が薄くレモンや梅などで味をつけないと物足りなく感じられてしまうのです。

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大越貴史	コンパニオン・ドゥ・ボジョレー
大越裕蔵	利き酒師（SSI認定）ビア＆スピリッツアドバイザー（JWA認定）ワインコーディネーター（JWA認定）シガーアドバイザー

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