熟生麺、おいしさのヒミツ

熟生麺、おいしさのヒミツ




正式には『熟成多加水麺』といい、その名前のとおり、多くの水を加えてつくられた麺です。
これが何故おいしいのか?
実はその水こそが、おいしい麺をつくる最大のポイント!

水は、麺生地のつなぎを助ける大きな役割をはたしています。水の量、つまり加水量が多いと、生地のつながりが強くなり、水和や熟成もよりスムーズに行われるようになります。
だから、よりコシのあるモチモチとしたおいしい食感が生まれるのです!!

この麺生地に対する加水率、通常の場合は30%程度。
しかし、熟生麺の加水率は40%を超えます!
これだけでもおいしさの違いは一目瞭然!!
しかも使用している水は霊峰で名高い『飯豊山の伏流水』!!
厳選された極上の小麦に飯豊山の名水を加え、じっくりじっくりと練り上げたのがこの熟生麺なのです!!

さらにもう一つ!! おいしさのポイントをお教えしましょう!
それは熟成!! まさに麺を熟成させることにあります!!!
麺生地は練り上げて薄く伸ばした後、一度熟成にかけられますが、その熟成だけではまだ不十分。せっかくの麺がもったいない!

麺の熟成方は簡単です。製造されてすぐに食べるのではなく、製造から3〜4日たってから食べるようにすればいいだけ!!
それだけで麺がしっかりと安定し、食感も喉越しも驚くほどによくなります。

ただし保存方法を間違えないようにご注意ください。
麺はとってもデリケート。温度差の激しい所や直射日光は厳禁です。冷暗所で、ゆっくりじっくりと眠らせてあげてくださいね。キレイな音楽など聴かせてあげるといいかもしれません。きっとあなたの為に、おいしく更においしく熟成してくれるハズ!

自信があります! この『熟生麺』!!
ぜひ一度ご賞味ください。もう「家で食べるラーメンはおいしくない」なんて言わせません! ラーメン屋さんに行かなくても、こんなにおいしいラーメンが、こんなに簡単に食べられちゃうんですから!!
半信半疑のお気持ちはよくわかります。
でも疑ってるだけではラーメンはやってきません!
きっと、今までのラーメンとは違う、新しい感動を味わっていただけるでしょう!!

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