「100万ドルの夜景」で知られる函館。ラーメン屋さんに入り、
「ラーメン」を注文すると当たり前のように　「塩ラーメン」　がでてきます。
それほど函館は　「塩ラーメン」　が浸透している地域なのです。
その中で、昭和４３年の開業時より爆発的人気のあったお店、

それが  「マメさん」  です。

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マメさんのご主人は製麺業を営む家庭に生まれ
ラーメンが好きで好きでたまらなかった 岡田芳也氏。
本来、家業の製麺業を継ぐ立場にあったのですが
先代に頼み込んでラーメン店を開業したほどの無類のラーメン好きでした。

その「マメさん」は、地元の方はもとより観光客の間で
美味しいと評判が広まるほど・・・
わずか11席のお店で1日400食近くも売る超繁盛店になったのです！
しかしある時、岡田氏は家業の製麺業を継がなくてはならなくなり、
マメさんからはわずか3年で身を引くことになりました。

それから30年・・・

どうしてもラーメンのことが忘れられず、岡田氏は・・・
新横浜ラーメン博物館から「幻の店を復活してほしい」との
オファーが来たことをきっかけに、

新函館ラーメン「マメさん」として味の大改良を加え、見事復活！
したのです。（その後、函館市内にて「マメさん」を開店、
現在も長蛇の列で賑わっています）

「マメさん」のラーメンの特長はなんと言っても　「麺」

様々な出し汁を加えた 「スープ」

そして
岩塩を使用したタレを創り上げ・・・