ラーメンの有名な地名として皆さんが思い浮かべる中に「喜多方」が思い浮かぶ
と言う方もいらっしゃると思いますが、まさに「喜多方」はラーメンのご当地として
歴史と文化のある地域です。

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そんな喜多方の地で 昭和54年『大安食堂』は
産声をあげたのです。

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創業者は遠藤進氏。
奥様と二人三脚で営業を始めました。

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1日2食は食べるという大のラーメン好きでもある遠藤氏が
「昔食べたあの美味しいラーメンが忘れられない」と
ラーメン作りの目標はあくまでも「昔懐かしい中華そば」

具にも当然こだわりがあり、
チャーシュー、ナルト、メンマ
そしてネギのみ。また、上質のバラ肉を使用
した、 自家製チャーシューは大人気です。

「大安食堂」には貴方の懐かしいラーメンがあります。

キーワードは”水”

お水の美味しいところはお酒も美味しいとよく言われているように、
喜多方も水が美味しい地域で酒蔵も多くあり、またお水が美味しいところは
ラーメンも美味しいと言えるのかも知れません。その意味でも喜多方はラーメン
にとって美味しい要素の詰まった地域であるといえるのではないでしょうか？

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麺は水分を多く含んだ
多加水麺
〜水がおいしいからこそ〜

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その麺は極太の
平打ちちぢれ麺
〜スープがよく絡みます〜

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そして！
懐かしい煮干しの
効いたスープ

この特徴的な麺と煮干しの効いた懐かしいスープ

「大安食堂」のラーメンは忘れていたものを
呼び覚ましてくれるラーメンかも知れません。