【共同購入】中谷酒造「社長の奈良漬」

中谷酒造は、奈良県大和郡山市の蔵元。萬穣・朝香など大吟醸・純米吟醸・吟醸・本醸造酒を販売しています。

【共同購入】中谷酒造「社長の奈良漬」

萬穣からくちとセットはコチラ→クリック！ 来客用に自宅で漬けていたらいつの間にか評判に。 その漬け方と中谷の酒粕で丁寧に漬けられています。漬け方のご紹介 １．瓜や胡瓜など漬ける野菜を塩漬けにします。瓜は縦割りにして種の部分を匙で取ります。塩をたっぷり使うことが成功の秘訣です。漬物桶に入れて重しをします。水気が抜け、しんなりするまで充分漬けます。二週間が目安です。 ２．水気を拭き取り、塩抜きをせず、そのまま粕に漬けます（一度漬け）。塩抜きが目的です。前年に漬けた奈良漬けの粕を再利用すると良いでしょう。 ３．一度漬けから約２０日で新しい粕に漬けます（二度漬け）。 ４．二度漬けから約２０日で新しい粕に漬けます（三度漬け）。　２０日程度で食べられるようになります。 ■清酒の原点、正暦寺「僧坊酒」。 　　　　　　　　　その正統を今に受け継ぐ。 大和は国のまほろば、日本のふるさと。 そして清酒発祥の地。 今に続く酒造りの歴史は、 奈良菩提山・正暦寺で始まったという。 境内を流れる菩提仙川は山を下り、 奈良盆地を西へ、中谷酒造のある 大和郡山市番条町へと辿り着く。 由緒正しい大和の酒造りの技も、 この川の流れと共に中谷酒造に受け継がれ そして今、 慈しむように育まれた酒母を使い、 新たな酒が仕込まれる。 ■良米を吟味し、磨く抜く。 　厳選された米が新たな命に生まれ変わる。 底冷えのする奈良盆地。吐く息も白い。凍てつくような寒さの中で、今年の仕込みが始まる。伝統ある大和の酒造りは冬の仕事。手間ひまかけて米を磨き抜き、じっくりと麹に仕事をさせる。本来、日本酒造りとは時間のかかるもの。でも、私たちはそれが、日本酒を文化にまで高めるための代償だと考えています。一方で、新しいことにも思いきって挑戦する。伝統の手法を守りながらも、吟醸酒に重点を置く。地元で酒米（さかまい）を栽培する。より理想的な純米酒造りのために、米の旨味を存分に引き出し、コクがありながらも料理と喧嘩しない後口の良い酒。私たちが目指す理想の日本酒です。 ■米を読む、中谷酒造のこだわり。 清酒造りは、米選びから。酒造りに使われる酒米は、食用とは違い、純粋なでんぷん質が多い米。磨いても割れにくく、吸水性に優れていることが条件です。当社では山田錦や五百万石などの酒造好適米をさらに厳しく吟味しています。選び抜かれた米を60％以下にまで精米する、米粒の表面に近い部分に含まれるたんぱく質や脂肪などを取り除き、酒に雑味を残さないために欠かせない工程です。米を読み、選び、磨く。湿度を調整し、洗い、蒸す。そしてじっくりと手間を惜しまず醸し出す。清酒造りは、日本の食文化の原点「米」を抜きにしては語れません。

【共同購入15%OFF】中谷酒造「社長の奈良漬」 スタート価格: 480円 （税込） 送料込 共同購入値引率 販売数 商品単価 1〜3 480円（税込） 4〜60 408円（税込） 購入数 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 個　 　友達にメールですすめる 　ケータイにURLを送る 　お気に入り商品に追加 　レビューを書く ［！］共同購入に関して スタート価格 480円（税込） 現在の価格 408円（税込） 割引率 15 ％ ＯＦＦ 取扱数 60個（最大購入数：60個／販売単位：3個） 現在の販売数 27個 次の価格 終了しました 共同購入　販売期間 2009年10月16日20時00分〜2009年10月29日20時55分 この商品のお支払方法 利用可能なお支払方法はこちら この商品の配送方法 宅配便（各種配送方法の詳細） 消費税 込 送料 込 代金引換手数料 別 現在の購入状況　(最新の20件) 　 購入日時 購入数 ニックネーム コメント 1 10月21日 16時39分19秒 3 サム1109 　 2 10月21日 13時26分49秒 9 京町9302 　 3 10月20日 23時07分56秒 3 marky5553 　 4 10月20日 22時33分40秒 9 さっちやん7846 楽しみです。 5 10月20日 22時27分30秒 3 やちょう7950

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