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「根知男山 影大吟 素濾過瓶燗原酒」は、大吟醸を仕込む一週間前に、大吟醸と全く同じ仕込み操作を行ない仕込まれた吟醸酒です。平成19酒造年度の仕込11号の原酒を、タンクのまま丸一年熟成させて瓶詰めして出荷する、一升瓶換算で656本限定商品です。原酒となりますが、瓶燗にて火入れ後素濾過してあります。
フルーティに広がる豊かな香りと、しっかりとした力強い旨味が感じられます。芳醇な風味を感じつつも、引き締まった辛味が味のバランスを整えています。鑑評会酒というと淡麗辛口をイメージすることが多いですが、淡麗さに加えて、さらに奥深い旨味が秘められています。
また、蔵で約半年間熟成させることで、より落ち着きのある風味となり、柔らかな飲み口と深い旨味に磨きがかかっています。 原料米「五百万石」と「山田錦」の絶妙なブレンドを口いっぱいに楽しめる、酒造りに対する蔵元の情熱を感じることの出来る一品です。
数量限定となりますので、この機会に是非お求めください。
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「旨すぎる！日本酒」と題し、食を専門に取り扱う雑誌”dancyu”にて、「注目必至！若き造り手、小さな蔵の醸す「今旬の酒」」という特集の中で、『根知男山』が取り上げられています。中では、「控えめながら存在感のある香りと味」と高い評価を得ています。
