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当蔵は、江戸末期創業以来、飛騨の良質な米と凄烈な北アルプス伏流水、そしてなにより厳しい冬を最大限に活かした「飛騨流厳冬寒造り」にて清酒醸造を続けてまいりました。
國酒・日本酒の伝統を守りながら京文化と江戸文化の融合点である地の利の良さを積極的に取り入れ、代々、先取の気概をもって様々な新しい技術を清酒醸造に取り入れてきております。
そして今、天然の花から分離した「花酵母」が私共の手にございます。日本酒の長所を抜群に引き出して無限の可能性を与えてくれる「花酵母」...花によって素晴らしい風味や香りの違いを見事に日本酒に咲かせてくれます。造り手の私共も毎年の造りに胸躍らせて取り組んでおります。
銘柄である、飛騨の酒「山車」(さんしゃ)は、江戸末期安政二年( 1855年)に城下町「三之町」にて酒造業を開始いたしました。
以来、江戸・明治・大正・昭和の激動の時代を、初代・打江屋長五郎より十代にわたり清酒醸造を守り続けてまいりました。
飛騨の酒「山車」の名前は、高山祭の絢爛豪華な祭屋台「山車=だし」から、「山車=さんしゃ」の清酒銘柄をいただきました。
四百年かかって融合・熟成した京文化と江戸文化が、飛騨の酒「山車」にもしっかりと根付いているのです。
- 有限会社原田酒造場
- 〒506-0846 岐阜県高山市上三之町10
- TEL:0577-32-0120 FAX:0577-34-6001
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担当者:原田克之
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●お買い求めの際には、買い物かごの備考欄の年齢確認に必ず年齢をお書入れ下さい。