【楽天市場】The SAWAI FARM -ムンドノーボ-：澤井珈琲Beans＆Leaf

The SAWAI FARM -ムンドノーボ-

The SAWAI FARM -ムンドノーボ-

本当に美味しいコーヒー豆を創りたくて、現地の有名農園と契約し、
世界にたったひとつだけの当店専用のコーヒー豆を大切に育ててもらいました。
名付けて、
　　　" the SAWAI FARM -ザ・サワイファーム-"のレギュラーコーヒー豆。

" the SAWAI FARM -ザ・サワイファーム-"の契約農園は、
ブラジル・スペシャルティーコンテストに連続入賞の実績を持つ
　フェレーロさんが大切に育てているコーヒーの本場、欧州でも評価の
　高い名門農場の中にございます。

その味わいは、まるで高級なビターチョコレートのような[素敵なほろ苦さ]と
豆本来の良さから醸し出される、甘い芳香が生きた美味しいコーヒー豆です♪

　

SAWAIの契約農園は、ブラジル・スペシャルティーコンテストに連続入賞の実績を持つフェレーロさんが大切に育てているコーヒーの本場、欧州でも評価の高い名門農場です。

フェレーロさんは、サンパウロ州に生まれ　アウチノポリスの農園で伝統的なコーヒー栽培法で自分の理想に近い栽培地を求めセラードエリアのコロマンデール市に農園を移し、数々のコンテストに入賞するコーヒーを生産するまでに至りました。

フェレーロ氏のコーヒー栽培の根幹には近代農法と伝統農法の融合にあり減農薬・WINDRY（棚干し）・原種等にこだわり生産量ではなく質を追求する事を最終目標として頑張っています。そして、その結果として数々のコンテストに毎年入賞し高品質コーヒーを生産する農場として国内だけでなく欧米からの直接買い付けも急増している、
スペシャリティーコーヒーの第一人者です。

フェレーロさんがSAWAI農園の豆として、日本に送ってくれるコーヒー豆の生豆は、ブラジルを代表する品種のひとつで、ブルボン種の改良品種し、
濃厚なコクで丸みがあり、甘味がある高級豆種の
ムンド・ノーボ種のみだけです。
しかもしっかりと熟した甘い甘い完熟豆の大きなもの
だけを厳選しています。

見てください。SAWAI専用農場では、口に入れるものだから、なるべく農薬はほとんど使っていません。

だから、虫や鳥たちも安心して、葉っぱを食べにきます。
鳥たちもSAWAI農園のコーヒーの木が美味しいって
知ってくれているんですね♪

ワグナーフェレーロさんからお客様へ

美味しい味わいを醸し出す為、WINDRY（棚干し）を設備しました。
この乾燥方法はブラジル産のコーヒーには珍しく、
手間は掛かりますが網棚で風を通す事により
時間を掛けてじっくりと低温乾燥で仕上げる為、
甘味があり、風味豊かなコーヒーが出来上がりました。
ぜひ、ご賞味下さいませ。

SAWAI農園のコーヒー豆の美味しさは、
厳選した生豆の美味しさだけではありません。

普通は機械で大量に乾燥させるのに対して、
SAWAI農園のコーヒー豆は、ブラジルの壮大な
太陽を一身に受けれるように、特殊な網を使って、
丁寧に天日乾燥してやります。

その結果、風味豊な味わいに優しく仕上がります。
そこまでするから、SAWAI農園のコーヒー豆なのです。

　The SAWAI FRAM　　-ムンドノーボ -

薫り　-　aroma　-	★　★　★　★
旨味　-　tasty　-	★　★　★　★
苦味　-　bitter　-	★　★
酸味　-acidity-	★　★