 栗たっぷりの” 羊 羹 ”の王様
●
栗をすべて手作業で洗い〜蒸して〜実を、
出して製品にしておりますので、甘すぎない
自然本来の甘さを、存分にお楽しみ頂けます。
●少し小ぶりで実のぎゅっと詰まった栗を、蒸し上げ
丹念に一つ一つ剥いて漬込みますので美味しい！！
●栗がどのくらいはいってる？
・・・お召し上がりになられたとき、ひつこくなく
しかも栗が美味しいとなるように、職人の絶妙な
塩梅がすみずみまでいきとどいています。
ちょうどよい量、硬さ、大きさ・・・に、
職人の目で判断しています。
ここでしか味わえない逸品なんです。
栗の味を豪快にそのままお味わい頂く
ために、自然素材そのままで勝負している |
強火銅釜＋寒冷地寒天＝極上羊羹
●美濃地方の厳しい寒さを越している寒天、冷たい
清水さっぱりした品のある甘さのざら目・・・など。
職人が厳選した素材のみで、羊羹にしております
●機械で練られた羊羹？ or 職人が練った羊羹！！
→羊羹の持つ”食感” ”コシ”を壊さないように、
木へらで作るからだんぜん、手作りのほうが
おいしいです。
●大量に練ってしまいますと、すべて均等に熱が
まわらなくなってしまいますので、私どもは
適量を判断して慎重に製造しております。
→こんな小さなこだわりこそが、美味しさの秘密。
→材料は一緒でも、同じ味、食感、コシにならない
のはこういったの違いでのためでございます。
すべてにとことんこだわっています。
羊羹によって、練り方、練る時間、按配など
違っているからこそ、当店の羊羹は
それぞれの個性が極上であると。。。 |
マークとは？
職人からのひとこと！
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