■小樽市でハム作りに励む職人を訪ねる こだわりの本場ドイツ手作り製法 元大手ハムメーカーのハム職人、柴野さんのつくるハムはうす味で、肉本来の旨味たっぷり！その美味しさの秘密のカギ、原料と製造法を取材してきました。		■港町・紋別に魚介類の燻製職人を訪ねる 職人・安倍哲朗さんがつくるこだわりの燻製 魚の種類によって、薪の組み方から違う燻製づくり。シンプルで奥が深い製造過程を見せていただきました。
■紋別で作られているズワイガニを使った逸品！ 旨いズワイガニを更に美味しくを実現 ズワイガニのみそを身を甲羅の中でからめて食べる。熱々にするとさらに旨い！カニの美味しさを知り尽くした、桟さんが作ってくれました！		■留萌市へニシン漬の作業場を取材してきました 漁師町でつくられるニシンを使った伝統の漬け物 魚を使った漬け物は、漁家に伝わる伝統の味。松前藩時代よりニシン漁で栄えた町・留萌で今も受け継がれています。
■広尾町に鮭の『床造り』を取材してきました 昔ながらの製法でつくられる本格塩鮭 『山漬け』とも呼ばれる昔ながらの製法『床造り』。1本1本丁寧に塩塗り込み、塩で固めて山積みします。水分が抜けて身の締まった塩鮭になります。		■「牡蠣の町」厚岸町を訪ねる 弁天さまの湖に「牡蠣の島」があらわれた 道東、厚岸（あっけし）町は北海道一のカキの名産地。厚岸湖の漁場に行くと、足下にはおびただしい数のカキ、カキ、カキ。ユニークなカキ漁を取材してきました。
■50年に及ぶ伝統の製法を探る 肉の旨たっぷりのハム・ソーセージ 　札幌の隣、北広島市にある『エーデルワイスファーム』でのハム・ソーセージの歴史はなんと50年。味に徹底的にこだわる製造法を探ってきました。		■名馬のふる里でつくられる無添加ハム 完全無添加を実現する熱意と加工技術 　完全無添加のハム・ソーセージを製造している『浦河ハム』。本場ドイツで修行したという技を見学させてもらいました。
■大雪山連峰の麓にあるアイス工場を訪ねる 北海道ならではの環境で作られる牛乳アイス 　牛乳の風味満点！後味はさわやか。そんな絶品牛乳アイスを製造している『クレアート』の工場を訪ねてみました。		■旭川市・ちぢれ卵麺ができるまで 人気ラーメン店御用達の製麺所を訪ねる 　北海道のラーメンといえば、シコシコとしたちぢれ卵麺。旭川の製麺所『加藤ラーメン』を訪ねてみました。
■苫前町・カボチャ＆イモ畑を訪ねる 東京ドーム4個に相当する、関さんの畑から 　元牧草地だった、関さんの畑は一度も農薬を使った事がない、健康畑。カボチャとジャガイモを生産しています。とにかく畑が広い広い広〜い！		■栗沢町・タマネギ畑を訪ねる 番場さん夫婦が作り上げたフカフカの畑から 　番場さんの畑は微生物が育つ、フカフカの土です。栄養満点で、番場さん夫婦のように甘いタマネギが育っています。
■尾岱沼（おだいとう）・ホッカイシマエビ漁 風情ある三角帆の打瀬舟。美しい漁風景 　ベテラン漁師・山田栄治郎さんに舟にのせてもらいました。観光名物になるほど、美しい光景です。でも風がたよりのこの漁は、ホント大変。		■帯広市・札幌市・「六花亭」めぐり 素材と、丁寧な製造過程がおいしさの秘密 　マルセイバターサンド、ストロベリーチョコなどの銘菓ブランド「六花亭」におじゃましました。一般見学不可の本店工場もみせてもらいました。
■「きな粉ちょこれーと」の工場見学 北海道産きな粉とチョコレートが合体！ 　大豆から生まれるきな粉を利用した傑作チョコレート。これを生み出した「池田食品」は豆屋さんです。		■恵庭市・モツァレラチーズができるまで 寺田ファーム『ミルクのアトリエ』から 　「モツァレラチーズ」の工房を見学してきました。オーナーの寺田さんは酪農家。素材の牛乳はもちろん自分のファームから搾ったものです。
■芦別市・牛乳の風味満点のバターづくり見学 工房『横市（よこいち）フロマージュ舎』から 　北海道のほぼ中央、芦別市に行って来ました。ナチュラルな姿勢で乳製品づくりに取り組む、オーナーの横市さんが素敵でした。		■仁木町・シフォンケーキが焼き上がるまで フルーツファクトリー「仁木ファーム」から 　左の写真は焼き立てのシフォンケーキです。見た目どうりフワフワ！クチコミでジワジワと人気が広がってるんですよ。
■興部町・個性派チーズを生み出す工房 愛好家に評判のチーズ工房『アドナイ』から 　オホーツク海に面する興部町で、個性派チーズをつくっている堤田（つつみだ）さんに工房を見学させてもらいました。
■追分町・ホワイトアスパラ畑を訪ねる 真っ黒な土の中からまっ白いアスパラ 　千歳空港から車で30分、追分町にある、八木さんのホワイトアスパラ畑を訪ねてきました。何も無いと思った土の中から白いアスパラが！		■蘭越町・グリーンアスパラ畑を訪ねる アスパラ一筋！中屋さんの畑から 　左の写真何だと思います？グリーンアスパラなんです。こんなに大きくなるんですよ！アスパラ専業農家の中屋さんの畑からのレポートです。
■栗山町・大きくて重量感のあるメロンづくり メロン一筋30年の「日原メロン園」から 　日原さんがつくる、甘くとろけるような赤肉のキング系メロンは玉が大きく、重量感たっぷり。その謎をさぐります。		■さくらんぼの産地、仁木町を訪ねる 可憐に咲く、さくらんぼの花 　仁木町は北海道を代表する果物の産地。『フルーツの町』と呼ばれています。小樽から西へ車で30分程度です。今回はさくらんぼ畑を見てきました。
■由仁町・とうきび畑を訪ねる 一本一本大切育てている、三田村さんの畑から 　左の写真の「生」をかじっている三田村さんを見て、変わった人だと思ってませんか？その訳は、こちらをご覧いただけば納得！		■函館市・朝イカを追跡 午前4時、漁船が港に戻ってきた 　夜明け前、午前4時にイカをいっぱい釣り上げた漁船が帰ってきました。イカはキーッキーッ鳴くんです。そのままセリにも行って来ました。
		■サンマ漁で活気づく釧路港を訪ねる 北の海でまるまると太ったサンマたち 　北海道のサンマは8月〜9月が最盛期。北の海で栄養をつけ、脂ののった大ぶりのサンマが獲れます。釧路港で今年のサンマ漁の状況を聞いてきました。