手延べ冷麦（ひやむぎ）

手延べ冷麦（ひやむぎ）

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冷麦とそうめんはどこが違うのでしょうか？
手延べ冷麦の作り方
冷麦は東海地方特に愛知県の特産品です。昔は手延べ方式で造ったた物がそうめん、切り歯で切って作った物が冷麦と言われましたが、現在は乾麺類の日本農林規格で、太さの違いのみで分けられています。
「冷麦（ひやむぎ）」
断面が角状(幅1.2mm以上1.7mm未満、厚さ1.0mm以上1.3mm未満）、丸状（直径1.3mm以上1.7mm未満）
「そうめん」
断面が角状（幅0.7mm以上1.2mm未満、厚さ1.0mm）丸状（直径0.8mm以上1.3mm未満)
当店の手延べ冷麦は、手延べそうめんと同じように手でひっぱって延ばして作ります。独特の弾力ある食感をお楽しみいただけます。
手延べ麺は昔ながらの製法で手作りしています
手延べ冷麦の作り方
それは手でのばしていくという非常に時 間と手間のかかる作業です。これが中国から伝わってきた時の、本来の麺の 作り方でした。しかし、切って作った方が早いと手打ち麺になり、さらに機械で 作った方が早いと機械製麺が主流になりました。
そうして早く、安くを追求してきた結果、そこそこのうまさという画一化された 味になってしまったのです。すぎのき亭の手延べ麺は値段も決して安いとは いえません。それは、 それだけの時間と手間をかけているからです。
効率のために、こだわりを犠牲にはできません。どうぞ匠の技をご賞味下さい。
本物のうまさをご堪能ください

乾麺手延べ冷麦
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しっかりしたコシ自慢
つゆ付半生手延べ冷麦
つゆがついて
便利です
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業務用でお得です

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