伝統製法手延べ（てのべ）かけうどん

伝統製法手延べ（てのべ）かけうどん

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伝統製法手延べかけうどん
伝統製法手延べかけうどん（レシピ）

うどん屋さんごめんなさい、こんなに簡単でおいし過ぎ！

手打ちじゃないんです、手のべです！

本格派かけうどん遂に登場！
麺肌があまりにつるつるゆえに煮込んだり、甘辛くないと味がからまないとされてきたてのべ麺、やっとおいしいだしと巡り会えました。厳選された素材をじっくり仕込んで仕上げました。うすくち醤油仕立てです。


手延べうどん
手延べうどん
◆麺つくりに最も適した品種の小麦を厳選。
その中心部分だけを挽いて粉にします。歩留まりは悪くなりますが、ふすまなどが混じらないので真っ白に。手延べ麺の艶やかな肌は漂白されている訳ではなく、粉が極上の証しです。

◆小麦粉は実は鮮度が命。時間と共にどんどん風味が落ちて参ります。
すぎのき亭の麺は挽きたての粉を使用することにより、小麦粉の香りが生きています。

◆鳴戸の綺麗な海水からとった塩を使用します。
◆手延べ麺は江戸時代からの伝統製法で、小麦粉と水と塩だけで作ります。
生地をひたすらひっぱって細く延ばしていきます。手打ちうどんのように生地を切りません。5倍以上手間隙がかかりますが、手延べ麺のコシの秘密はここにあります。

◆朝4時から作り始めて、出来上がるのは13工程を経た30時間後

◆半生麺はさらに一旦乾燥した麺にもう一度水分を与えて生麺に戻します。
ここまでで丸２昼夜。
これによって乾麺のような粉っぽさのない、非常に弾力のある食感が生まれるのです。

◆乾燥を途中で止めた半生麺とは、食感が全く違います。
◆半生手延べ麺は乾麺のように作り置ができません。また、夏場の湿度を利用して半生にするので、今の時期にしか作れません。

◆ほんの数人の職人が作っています。
じっくりと熟成させる手間を省くことはできないので、量産ができません。

◆お手元に届くまで最良の状態でお届けしたいので、全て個包装になっています。安っぽいというご指摘もありますが、乾燥を防ぐ為のものです。

◆ひとすじづつ職人が大切に作りました。麺をかけた端を当店では、切り落としていません。太さが多少違いますが、お召し上がりいただいても何ら差支えはございません。これも手作りの妙としてご賞味いただければと思います。
この食感を一度お試し下さい。



食感の違いをお楽しみ下さい！手延べ半生かけうどん2人前×8個入
商品番号 ZE-8
価格 4,200円 (税込) 送料別
売り切れました

本格派プロの味をお手軽にお楽しみいただけます。
常温保存なので冷蔵庫もふさぎません。
内容
半生かけうどん180g（2人前・つゆ2ヶ入）×8
原材料
◆麺：小麦粉・食塩・食用植物油
◆うどんだし：醤油・かつお節・かつおエキス・さば節・むろ節・乾しいたけ・砂糖・蛋白加水分解物・調味料・アルコール酸味料（原材料の一部に小麦・豚肉・ゼラチンを含む）
保存について
半生麺約90日　常温保存可能品　　




食感の違いをお楽しみ下さい！手延べ半生かけうどん2人前×4個入
商品番号 ZE-4
価格 2,100円 (税込) 送料別
売り切れました

本格派プロの味をお手軽にお楽しみいただけます。
常温保存なので冷蔵庫もふさぎません。
内容
半生かけうどん180g（2人前・つゆ2ヶ入）×4
原材料
◆麺：小麦粉・食塩・食用植物油
◆うどんだし：醤油・かつお節・かつおエキス・さば節・むろ節・乾しいたけ・砂糖・蛋白加水分解物・調味料・アルコール酸味料（原材料の一部に小麦・豚肉・ゼラチンを含む）
保存について
半生麺約90日　常温保存可能品　　




食感の違いをお楽しみ下さい！半生かけうどん2人前×2個入
商品番号 ZE-2
価格 1,050円 (税込) 送料別
売り切れました

本格派プロの味をお手軽にお楽しみいただけます。
内容
半生かけうどん180g（2人前・つゆ2ヶ入）×2
原材料
◆麺：小麦粉・食塩・食用植物油
◆うどんだし：醤油・かつお節・かつおエキス・さば節・むろ節・乾しいたけ・砂糖・蛋白加水分解物・調味料・アルコール酸味料（原材料の一部に小麦・豚肉・ゼラチンを含む）
保存について
半生麺約90日　常温保存可能品　　


ご注文について ご注文受付は２４時間年中無休です。ご注文確認・お問合せの返信メール・17：00以降の受付は翌営業日に返信いたします。（日曜除く） お問い合わせはお電話でも承ります。0120-800558（9-17時・日曜除く）
販売は日本国内のみとさせて頂きます。
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送料について 常温全国一律525円・クール735円（北海道・沖縄を除く）　
ご利用頂ける配送方法 乾麺 半生麺 生めん
メール便（指定商品のみ） ○ ○ ×
常温便 ○ ○ ×
クール便（常温便の送料+210円） × ○ ○
常温のお買い上げ5250円、クール便7350円以上で1配送先の送料無料となります。
（沖縄県・離島は一部負担有）
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