【楽天市場】■□■包丁の手入れ■□■：包丁とナイフ、はさみの杉山刃物店

■□■包丁の手入れ■□■

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■□■包丁の手入れ■□■

◆包丁の材質は大きく分けて鋼とステンレスとあります◆

※ステンレス製の包丁は鋼の包丁に比べ、手入れは楽ですね。
　使用後刃を水洗いして軽く拭き取っておけば大丈夫です｡

※それに比べて鋼の包丁は、しっかり手入れをしないとサビてしまうことがあります｡
　使用後は水洗いをちゃんとして、それから乾いたタオル等でよく水気をふき取ることです。
　毎日使用する三徳包丁や菜切り包丁などは水気をよく拭き取るだけで良いと思いますが
　毎日使わないでしょう刺身包丁や出刃包丁は、拭き取るだけでは心配です｡
　水洗いしタオルで拭き取ったあと、油拭きしておくことがよいと思います｡
　油はサラダ油で良いんです。
　油拭きといっても、べとべとになるほど塗らなくてもいいですよ。
　刃全体にいきわたるように、油ぶきしておいて下さい。

◆毎日使う鋼の包丁で、包丁の表面が茶色く変色してしまうことがあると思います。◆

※水洗いしているのに変色してしまうことがありますが、それは食材の繊維等がちゃんと
　洗い落とされていないことが原因だと思います。
　毎日使うことによって、錆びつくとこまでいかずに、変色ですんでいると言えますが、
　梅雨時や湿気の多い時期はやはりそこから錆び付いてしまうことが多いです。
　そのような変色が気になったり、落としたい方には　「サビトール」という商品をご紹介します。
　こちらです↓
　http://www.rakuten.co.jp/sugiyama/435520/482537/444711/　

　このサビトールは、消しゴムを使うような感覚で利用できます。
　錆びついてしまう前にサビトールでこすり落としておけば、いつまでもきれいな包丁で
　使うことができますよ。

※サビトールでなくても、紙やすり(耐水ペーパーの1200＃程度) でも良いですよ。　　

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