こんなに手間がかかっているからこその美味しさ――…。
寝かせるのに時間がかかりますが、もちもち感がでるので、天然酵母を使います。
天然酵母は天候や気候により発酵時間が異なります。長年の経験と勘が、いつまでも柔らかいパンを作りあげます。
生地には、チョコレートの原料カカオマスを湯煎で溶かしてから練りこみます。
自慢のデニッシュ生地はクロワッサンと同じ３×３×３＝２７層！
織った後１０分休ませます。四角く生地を切り分けます。
ミルクチョコの上に、カスタードクリームにチョコレートを混ぜ合わせたクリームをのせます。
四つに包み、焼きあげます。 さめたらチョコレートをたっぷりかけて、贅沢にも手作りの生チョコを包丁で切り分けパンの上にのせ、ココアパウダーをふりかければ出来上がり！ |
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冷凍便でのお届けになります。 