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すずやはあなたに大自然の恵みをお届けします。豆や雑穀の小売及び卸売販売


穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/02/24 ]
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おすすめレシピ: ひよこ豆入りポトフ たかきびのサルシッチャ

 
 
 
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2017年02月06日 平成28年 長野県産 高原花豆(B品) 入荷しました

2017年01月31日 平成28年 山形県産 サトウイラズ 入荷しました

2017年01月30日 平成28年 長野県産 鞍掛豆 入荷しました

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たかきびのサルシッチャ

イタリアの皮なし生ソーセージです。たっぷり入るフレッシュハーブがポイント、香りがバツグン!(今回はセージとオレガノで作りました)。簡単なのに高度に見えるまやかしレシピの一つです(^^;そのまま焼いただけでも美味しいですが、定番のレンズ豆のトマトソースを合わせてみましょう。

材料(2人分)

サルシッチャ用

  • タカキビ…20g
  • 豚ひき肉…170g
  • ニンニク…小1片
  • セージ…5枚くらい
  • オレガノ…2枚くらい
  • 白ワイン…25cc
  • レモン汁…小さじ1
  • 自然塩…適宜
  • 黒コショウ…適宜

    ソース用

  • 赤レンズ豆…50g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • セージ…5枚くらい
  • ニンニク…小1片
  • トマト缶…1/2
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 自然塩…適宜
  • 黒コショウ…適宜
  • 作り方

    1

    たかきびを炊き、しっかり水を切って、粗熱を取る。

    2

    たかきび以外のサルシッチャの材料(ハーブとニンニクはみじん切り)をすべてボールに入れる。

    3

    たかきびを入れ混ぜ合わせる(こね過ぎ注意!)。ラップをして30分冷蔵庫で寝かせる。

    4

    フライパンにソース用のオリーブオイル、みじん切りのニンニク、セージ、玉ねぎをいれ香りをたたせる。

    5

    赤レンズ豆を加え、軽く炒め合わせる。

    6

    トマト缶を加え、じっくり弱火で煮詰めていく(赤色がオレンジになり、豆が柔らかくなるのが目安)。

    7

    3を6等分し、俵型にカタチを作る。

    8

    オリーブオイル(分量外)で焼き目をつけながら、中までしっかり火が通るように香ばしく焼く。

    9

    6の中に入れ、2−3分弱火でからめる。

    ひとくちメモ

  • レンズ豆はひき割りの赤レンズ豆を使用、浸水不要でそのまま使えるので便利です。
  • ソーセージのセージは、このハーブからついた名前なんですよ。
  • 豚ひき肉は脂が多めの方が美味しいです。
  • レシピ担当/牛田うっしぃ
    パクチーハウス東京店長。雑穀アドバイザーとして「cocuu」、アフリカ女子会「corogirl」主催。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。





     
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