うちわえび
うちわえび
１、胴と頭の境目に、表と裏から浅く包丁を入れる。
２、頭と胴を引き離す。
３、腹がわの殻との境目に包丁を入れ、皮を剥ぐ。
４、スプーンで身を取る。
５、頭は半分に割る
６、さばいた状態。
頭や殻は、味噌汁用にだしがきいておいしい。
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