多数のサンプルの中から「厳選」してテイスティング　仕入れ

当店の仕入れの方法をお見せ、お客様に公開いたします。

　当店は、ダージリンやネパール、また中国や台湾など、世界の様々な産地まで行き、多数のサンプルの中から届くサンプルを毎日、事務所でテイスティングしており、その中から厳選して仕入れたお茶を入荷しております。

　紅茶の季節は１年に３回あり、ファーストフラッシュ（春の紅茶）、セカンドフラッシュ（夏の紅茶）、オータムナル（秋の紅茶）といった、それぞれの季節には、ダージリン紅茶の原産地である茶園から、当店には、1つの季節で８０種類ほどの紅茶のサンプルが届いてくるのです。

　写真の上のある袋が、実際に原産地ダージリンから届いたサンプル紅茶が入っている袋です。
　
昨日とれた紅茶と、今日とれた紅茶はまったくちがうものです。

　実際、ダージリンなど紅茶の産地では、同じ茶園で同じ季節の紅茶であっても、1つ1つの紅茶にはロットナンバーがつけられます。　昨日とれた紅茶と今日とれた紅茶ではこのロットナンバーが違います。

　香りと味わいが微妙に違うものなのです。

　そして、当店では８０種類以上、毎季節に届く紅茶の中から、そのすべての茶葉を鑑定して、専用のカップ（写真のカップ）を使いテイスティング（試飲）して、ロットナンバーの1つの微妙な違いを判別していきます。

　そして、テイスティング作業は、蒸らし時間を変え、なんどもテイスティングされたのち、最初の８０種類から１５種類ぐらいの紅茶が選ばれ、さらに、テイスティングされて、最終的には３種類ぐらいの紅茶が残ります。

　その８０種類ほどの紅茶の中から実際に仕入れるのは、３種類か４種類の紅茶のみです。

　当店で扱うお茶は、すべてこのように１００近くあるお茶の中から、わずかに数種類のみしか仕入れて販売しないのです。　

　当店が現在、販売させていただいているお茶には、それぞれに仕入れするときの物語があり、いいものだけが当店の店頭に並ぶことになっています。　紅茶のプロが何度も何度もテイスティングした結果、仕入れた紅茶たちです。