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にがり以外の添加物を一切使用しない、こだわりのおとうふ造り


お豆冨の椿き家:にがり以外の添加物を一切使用しない、こだわりのおとうふ造り









 
 
 
 
敷島の…

当社では、昔ながらの「にがり以外の添加物を使用しないおとうふ造り」を続けています。
大豆は昔より、人類を世界をも救うと言われてきました。大豆は畑の肉と言われ、肉よりもはるかに優れている点は、低カロリー、ノンコレステロール、機能性に優れた食べ物ということで、100%に近い消化率を備えた理想的な食品です。それを完全に近い形で利用したとうふは、日本人にとって主食に次ぐ加工品です。 そんな豆腐を、にがり以外の添加物は一切使用せず、大豆と水とにがりだけで生産しています。にがりのみで、品質改良剤、pH調整剤、消泡剤、乳化剤等を一切使用しないとうふ作りは、とてもむずかしいことです。
そのような理念を持ちつづけることがもっと大切で、私達の存在意義はそんな地味なところにあると思っています。
近年、食品の安全性が声高に叫ばれていますが、それはいかに戦後の日本の食文化が破壊されてきたかという事に他なりません。創業当時より、美味しく安全で安心できる商品作りは当たり前の当社の理念です。安全・安心なとうふ作り日本一になるのが私達の夢です。

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