【楽天市場】ソルト：アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

ソルト

UENO OHTSUYA　CO.,LDT.

アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

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ソルト

塩味の種類

鹹味（かんみ）塩
塩化ナトリウムが多く、直線的な塩辛さ。

苦味（にがみ）塩
相対的に塩化マグネシウムが多く、塩辛さと苦みがある。

酸味（さんみ）塩
相対的に塩化カリウムが多く、塩辛さとほのかな酸味がある。

甘味（あまみ）塩
相対的に塩化カルシウムが多く、塩辛さが穏やかである。

旨味（うまみ）塩
相対的に塩化ナトリウムの含有量が低く、各種ミネラル成分がバランスよく豊富に含まれており、味わいは旨味があり、あと味にほのかな甘さが感じられる。

各種製品のミネラル含有量/粒径別マトリックス

ミルで挽く粗めの塩をお選びください。
粗挽きした塩の結晶がふりかけた素材によくなじみ、料理の旨みを心地よく引き出してくれます。

サラダにドレッシングにステーキに天ぷらのつけ塩に焼鳥に	シチリア岩塩（大粒）	クリスタルソルト
サラダにドレッシングにステーキに天ぷらのつけ塩に焼鳥に	シチリア海塩（大粒）	クリスマス島（大粒）

ミネラル含有量が多く、付着性のよい塩をお選びください。
素材の持ち味を充分に引き立ててくれます。

フレンチフライに枝豆や温野菜に肉や野菜の炒め物にゆで卵や目玉焼きに焼魚に	シチリア海塩（細粒）	クリスマス島（細粒）
フレンチフライに枝豆や温野菜に肉や野菜の炒め物にゆで卵や目玉焼きに焼魚に	沖縄糸満産海水塩

和洋中華エスニックを問わず、ミネラル含有量の多い塩をお選びください。
煮込み料理の味の輪郭をしっかり整えてくれます。

カレーやポトフ、ブイヤベースなどにトマトを使った煮込み料理に魚介類や野菜のスープに野菜の煮物に野菜や肉のグリルに	石垣島海塩	沖縄糸満産海水塩
	室戸深層海水塩

しっとりとした粒径の粗い塩をお選びください。
素材にジワジワと浸透し、漬けあがりのよい料理に仕上げてくれます。

浅漬けに手作りのキムチに梅漬けやたくあんの漬込みにスペアリブや鶏の唐揚などの漬込みダレにイカの塩辛に	シチリア島海塩（細粒）	沖縄糸満産海水塩
浅漬けに手作りのキムチに梅漬けやたくあんの漬込みにスペアリブや鶏の唐揚などの漬込みダレにイカの塩辛に	室戸深層海水塩

混和性がよく、溶けやすい塩をお選びください。
発酵を適度に調節し、歯ごたえのある練製品に仕上がります。

うどんやそばにパンやピザの生地にバターやチーズに手作り蒲鉾にマヨネーズやソースに	シチリア岩塩（細粒）	シチリア海塩（細粒）
うどんやそばにパンやピザの生地にバターやチーズに手作り蒲鉾にマヨネーズやソースに	クリスマス島（細）

純度が高く、粒径が粗めの塩をお選びください。
塩の旨みを楽しめるだけでなく、料理に彩りを添えてくれます。

鮎の塩焼きなどの魚の化粧塩に肉や魚の塩包み焼きにプリッツェルやクラッカーの化粧塩に酒升やカクテルグラスに盛り塩に	イスラエル死海塩	シチリア島海塩（細）
	クリスマス島（細）