雑穀には良質の炭水化物と脂肪とタンパク質、
そして様々な微量栄養素が人間の体のニーズにぴったりのバランスで含まれています｡
驚くことに小さな粒の中にすべての必須アミノ酸が含まれているということも発表されています。
雑穀に含まれる繊維、ミネラル類、ビタミンB群の豊富さは目を見張るものがあります｡
特に、ビタミンBI、マグネシウムなど日本人の体に必要な栄養が詰まっています。
　大きさも形もいろいろ、色も味わいもそれぞれ個性的で種類の多い雑穀は、
見た目も華やか､栄養バランスもダントツ､さらにおいしいという3拍子揃った魅力いっぱいの食材です｡
そしてボリューム感もたっぷりで、肉、魚､卵に代わる新しいｸﾞﾙﾒ食材として大きな可能性を秘めています。
　舌の肥えたｸﾞﾙﾒも､アレルギーなどの病気で食事制眼中の人も、
ベジタリアンを目指す人も、一緒に楽しめる未来の食材が雑穀です。