超辛口純米

爽快で、すっきりした味わい。
米の味が口の中いっぱいに広がります！
本当に旨い一本です

超辛口のお酒は、鬼殺しともよびますが、
超が付く程には、辛くはないと思うのですが、
なぜ「超」が付くのでしょうね？（店長談）

店長のお勧め、晩酌の定番！

醸造アルコールを添加して辛口にしたのでなく、
完全発酵による純米の辛口です。
元気の良いもろみでなくては達成しません。
スカットしたドライな味わいが特徴です。
・・・・・カタログ抜粋

内容量	1800ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	冷暗所
原材料	五百万石20%、日本晴れ80%
製造元	南部酒場
商品説明	アルコール度数・15・5度 冷、常温、燗

畠中喜一郎 醇酒 燗上がりする
福井県産

5月26日より発売開始
超辛口純米 720ml

爽快で、すっきりした味わい。
米の味が口の中いっぱいに広がります！本当に旨い一本です

超辛口のお酒は、鬼殺しともよびますが、 超が付く程には、辛くはないと思うのですが、
なぜ「超」が付くのでしょうね？（店長談）

店長のお勧め、晩酌の定番！

醸造アルコールを添加して辛口にしたのでなく、
完全発酵による純米の辛口です。
元気の良いもろみでなくては達成しません。
スカットしたドライな味わいが特徴です。

五百万石20%、日本晴れ80% / 畠中喜一郎 醇酒 燗上がりする

内容量	720ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	冷暗所
原材料	五百万石20%、日本晴れ80%
製造元	南部酒場
商品説明	アルコール度数・15・5度 冷、常温、燗

北海道のK様のご感想 米しずくの純米と山廃純米をいただきました。
濃醇でありながら上品さもあり、
酸と甘みや渋みのバランスが本当にいい、
美味しいお酒だと思いました。
(ご感想、ありがとうございました、中村）

山廃仕込みのお酒は、熟成した芳醇な香りと
落ち着いたコクがあり、後口にふんわりとした
味わいが広がる深みのあるお酒です

山廃仕込みとは？
日本古来の伝統ある酒仕込みの方法で、
【山卸廃止】を略して【山廃】と呼びます。
【山廃】は空気中の自然の乳酸菌によって
自然発酵を促す昔ながらの仕込み方法です。

この自然発酵を促す方法は、
酵母の育成に一月以上もの時間が要され、
良い菌以外が入ると、その仕込みは失敗となります

発酵の温度が適切に上がり、良質な酵母が育成されているかを
常に管理する必要性があり、決められた時間に真夜中を問わず、
温度、状態をチェックしなければなりません。
大変な時間と手間のかかる仕込み方法で、
長年の経験と高度な技術が要求されます。

※１【山卸廃止】とは？
良い酒を造るには、良い酵母を作る事が大事になりますが、
酵母の製造方法のひとつに、水・こうじ・蒸米を混ぜ、
スリ棒ですり潰す作業があります。
タンク内で山のように積まれた状態を、くずしていく事から
山をおろす意味で山卸と言います。
この山卸の作業を廃止した仕込みという意味で、
山卸廃止→山廃（やまはい）仕込みと言います。

※2酵母とは？
米・こうじ・蒸米の混ぜ合わせたものに、
もろみを健全に発酵させる為に 酵母が使われます
また、酵母は多量の乳酸を含有しています

※3 近年は、人工乳酸を投入する【速醸仕込み】が主流となり
【山廃仕込み】を熟知する杜氏が全国でも少数になっています

【花見酒080305】畑中喜一郎 燗上がりする福井県産

北海道のK様のご感想 米しずくの純米と山廃純米をいただきました。
濃醇でありながら上品さもあり、
酸と甘みや渋みのバランスが本当にいい、
美味しいお酒だと思いました。
(ご感想、ありがとうございました、中村）

半端な物は造らない花垣さんですが
特にこの山廃純米、米しずくは 評判の良いお酒で、
「ビッグコミックオリジナル」の
「蔵人」で尾瀬あきら氏 も代絶賛した味わいです。

「山御廃止仕込み」という、[生仕込みの山御]作業を
簡略した酵母の形態の伝統的な酵母育成方法で
味に厚みがあり、程よい酸味と旨味が調和し、
米の旨み、厚み、広がりが静かに流れるお酒！

内容量	1800ml
保存方法	冷暗所
原材料	五百万石100％
製造元	南部酒造場
商品説明	アルコール度15.5度。

【畠中喜一郎】 醇酒 燗上がりする
正月 元旦 　

高級老舗料亭「なだ万」の純米酒フェア選定酒
土日になると花垣さんのお店の前に朝市が立ちます
その朝市のおばちゃんに「米しずくは旨いっ！」と
一言で片付けられました
おすまし顔の朝市のおばちゃん達のお勧めです

ふっくらとした香り、純米酒らしい味の幅があり
お勧めは燗、もちろん冷やでも楽しめる花垣さんの定番品です。

使用原料米：五百万石20%日本晴80%精米歩合：麹50%、掛60% 醇酒/召し上がり方：冷/常温/燗/畑中喜一郎/燗上がりする

技術的に難しい伝統的な「生もと仕込み」造り
沢山精米せず、昔ながらの味にこだわり、
二夏熟成させて蔵出しています。

味に厚みがあり、コシの強いお酒です

■米/五百万石100％・精米70%
■花垣自家　■アルコール度/15.5°

畠中喜一郎 醇酒 燗上がりする

こちらの花垣純米大吟醸が
モンドセレクション最高金賞受賞の お酒です。

落ち着いた香りですが、味は最高です。
お料理の邪魔をせず、豊かな味わいなのですが、
すっきりと飲めます。

確かな酒蔵の確かな味わい。
真からお酒に酔ってください。（笑）
ゆっくり、ゆったり、ちびちびと、お試しくださいね。
勿体無いですから・・・

畠中喜一郎 熏酒

内容量	720ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要暗蔵　５℃以下
原材料	山田錦２５％、五百万石７５％
製造元	南部酒造場
商品説明	アルコール度１５．５度。味わい豊か。

畠中喜一郎

明治・大正時代に飲まれていた旨い酒の復活板。

「山廃仕込み」は杜氏さん達が
自然の法則に従い守り続けた
日本酒本来の伝統ある醸造法です

山廃仕込みとは？
日本古来の伝統ある酒仕込みの方法で、
【山卸廃止】を略して【山廃】と呼びます。
【山廃】は空気中の自然の乳酸菌によって
自然発酵を促す昔ながらの仕込み方法です。

この自然発酵を促す方法は、
酵母の育成に一月以上もの時間が要され、
良い菌以外が入ると、その仕込みは失敗となります

発酵の温度が適切に上がり、良質な酵母が育成されているかを
常に管理する必要性があり、決められた時間に真夜中を問わず、
温度、状態をチェックしなければなりません。
大変な時間と手間のかかる仕込み方法で、
長年の経験と高度な技術が要求されます。

※１【山卸廃止】とは？
良い酒を造るには、良い酵母を作る事が大事になりますが、
酵母の製造方法のひとつに、水・こうじ・蒸米を混ぜ、
スリ棒ですり潰す作業があります。
タンク内で山のように積まれた状態を、くずしていく事から
山をおろす意味で山卸と言います。
この山卸の作業を廃止した仕込みという意味で、
山卸廃止→山廃（やまはい）仕込みと言います。

※2酵母とは？
米・こうじ・蒸米の混ぜ合わせたものに、
もろみを健全に発酵させる為に 酵母が使われます
また、酵母は多量の乳酸を含有しています

※3 近年は、人工乳酸を投入する【速醸仕込み】が主流となり
【山廃仕込み】を熟知する杜氏が全国でも少数になっています

畠中喜一郎 醇酒 燗上がりする