 若狭ぐじと呼べるのは【若狭】で水揚げされた赤甘鯛だけの高級魚。
皮はパリっと、中はふっくら優しい味わい。
若狭ぐじの風干し
約23センチの特大サイズ
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 木の樽に丁寧に並べ、白板昆布を挟んで更に旨みを凝縮しています。
ぷりぷりとした身、しっかりとした味わい、白板昆布が更においしさを際立たせます。
のど黒の昆布締め |
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 当店の1番人気商品の【木樽入り小鯛笹漬】お召しになった方は、必ず口にされます。『やさしいお味ですね』『ムチムチなんですね』『この味ははじめてです』冷たく冷やしておいて何も漬けずにまず食べて下さい。旨みの濃い薄味のお刺身。
小鯛の笹漬け
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 ≪若狭がれい≫皇室献上の逸品 地元では「甘がれい」と呼ばれています。焼きあがったほんのりときつね色の身は、ほっくり。焼けたひれは更にパリパリと香ばしくたまりません。
皇室献上 幻の若狭かれい
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 3月から5月の上旬に旬を迎え、水揚げされます。きらきらと光る肌をもち、目にも鮮やかなお魚。小鯛についで、癖がなく、淡白で、程よく締まった身は、笹漬や昆布締めに良く合います。小鯛とセットで多
<ご利用頂いています。/font>
さよりの笹漬け
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 珍味。スライスして、軽くあぶれば糠の香りが食欲をそそります。
お茶漬けに、レモンかけて酒の肴に！
ふぐの卵巣の糠漬 |
