しかし、そうではないかもしれません。

意外かもしれませんが、梅は不作年の多い作物です。
納得できる品質の梅干しつくるために必要とされる梅を、自家農園だけでまかない続け、
漬け込みの品質管理を維持し、安定した供給を行うことは困難です。
また、栽培、製造を直営とすることで、そこに生産者の都合が入ってしまうかもしれません｡
それよりも、ひとりの消費者としての視点で、専門店としての知識やネットワークを生かして
良質の梅を栽培する農家、信頼できる生産者を見極め、納得できる梅干しを作ってもらう、
“プロのお客様”になる
というのが私達の選択です。