梅干しは本来保存食です。
しかし、梅干しを買ってみると賞味期限が入っていますよね｡
梅干しって悪くなるの？と疑問に思われるかもしれません。
答えは・・・・
物によっては悪くなる
私達は梅干しの賞味期限について、２つに分けて考えています。
ひとつは、長期保存可能なんだけれど、食品衛生法に従って一応表示してあるもの。
塩分１８％くらいのものは大体これです｡
“開封後常温で１年間保存可能”とかいうものは、腐らないといって過言ではないですよね｡
だって１年ほっといて大丈夫なんだから、それを過ぎたらいきなり悪くなるということは、
まあ、考えられません｡
もうひとつは、減塩タイプの調味梅干しです｡
このテは減塩によって保存が利かなくなっているので、調味液からあげたときから味が変化
し始めます。
賞味期間４〜６ヶ月くらいのものはだいたいこれです。
ただし、しそ漬けの梅干しには、味は変わらないけど、色が黒くなってくるので、色も品質の
うちと考えて賞味期間を４ヶ月くらいに設定してあるものもあります。
中には賞味期間２週間とかいうのもありますが、これは梅干しといっていいのかどうか分かり
ません｡むしろ、梅干しを原料としたお菓子といったほうがいいと思います｡
