鮭のまち越後村上で創業200年の老舗越後村上うおやでは選び抜いた最高の
秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。　

村上名産塩引き鮭

今回は１０切入りを２名様にプレセントいたします。

塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る伝統の逸品で、最高の秋鮭（雄鮭）を
素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。

鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。

新潟日報で紹介されました。
週間女性で紹介されました。
わたしのおとりよせで紹介されました。
Teny（テレビ新潟)で紹介されました。

塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています
	この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。 これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。
秋の達人として 弊店店長の 「塩引き」作りが 地元新聞に紹介されました。

◆越後村上伝統の「鮭」 村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります。
◆城下町村上 鮭ものがたり 　越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。 　江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、その成功がますます村上の財源を潤し鮭文化を発展させました。 　明治に入り鮭産育養所を設置し、その収益金の一部を育英基金として教育に役立て、多くの人材を世に送り出しました。この育英制度で進学した人たちは「鮭の子」と呼ばれました 　明治１１年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。減少していた鮭の遡上数も、明治１７年に７３万７千３７８尾を記録するまでに増えました。これは、単一河川では日本の最高記録になっています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮭ものがたり
獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、育養所と県の孵化場で育てたり，県内の各孵化場に受精卵を送るなど、村上の三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。 越後村上と鮭
郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。 村上では百を超える多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わいます。 鮭料理　　秋の達人
	◆　「鮭」の旁の「圭」を分解すると「十一十一」になることから１１月１１日は鮭の日と1980年代後半に村上市の日制定委員会がＰＲのため制定しました。 ちょうど秋鮭の最盛期にあたり、鮭の恵みに感謝して鮭魂祭などが催されます。  江戸時代から続く伝統の味の数々。村上の人たちは鮭をこよなく愛し、村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。その鮭料理の数は百を超え、鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。                         鮭の日
越後村上と鮭　秋の達人　鮭の日　鮭ものがたり　 お客様の声（鮭）　冬は鮭の季節です　鮭料理

12月28日締　ご当選者　

岐阜県高山市　女性　TK　様

兵庫県姫路市　男性　TY　様

おめでとうございました！

談社現代新書「ローカル線温泉旅」嵐山光三郎著
（2001・9・20発売）で
村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
鮮魚店のうおやである．．．
冬にははらこが出てこれがべらぼうにうまい。．．．。
と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。
最上級のはらこ（鮭の子）を醤油と酒で味付けしたもので、越後独特の調理法です。

うおや特撰米と相性抜群で至福の時をお届けします。

10月14日締　ご当選者　

大阪府大阪市 男性　TK　様

おめでとうございました！

お客様の声（天然岩牡蠣）

名勝天然記念物指定されている笹川流れ海岸　（魚介は育った環境で味が決まります）

8月18日締　ご当選者　

兵庫県宝塚市　女性　KO　様

おめでとうございました！

7/21締　ご当選者　

大阪府吹田市　女性　ＫＴ　様

おめでとうございました！

新潟日報で紹介されました。
週間女性で紹介されました。
わたしのおとりよせで紹介されました。
Teny（テレビ新潟)で紹介されました。

塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています
	この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。 これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。
秋の達人として 弊店店長の 「塩引き」作りが 地元新聞に紹介されました。

◆越後村上伝統の「鮭」 村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります。
◆城下町村上 鮭ものがたり 　越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。 　江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、その成功がますます村上の財源を潤し鮭文化を発展させました。 　明治に入り鮭産育養所を設置し、その収益金の一部を育英基金として教育に役立て、多くの人材を世に送り出しました。この育英制度で進学した人たちは「鮭の子」と呼ばれました 　明治１１年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。減少していた鮭の遡上数も、明治１７年に７３万７千３７８尾を記録するまでに増えました。これは、単一河川では日本の最高記録になっています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮭ものがたり
獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、育養所と県の孵化場で育てたり，県内の各孵化場に受精卵を送るなど、村上の三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。 越後村上と鮭
郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。 村上では百を超える多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わいます。 鮭料理　　秋の達人
	◆　「鮭」の旁の「圭」を分解すると「十一十一」になることから１１月１１日は鮭の日と1980年代後半に村上市の日制定委員会がＰＲのため制定しました。 ちょうど秋鮭の最盛期にあたり、鮭の恵みに感謝して鮭魂祭などが催されます。  江戸時代から続く伝統の味の数々。村上の人たちは鮭をこよなく愛し、村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。その鮭料理の数は百を超え、鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。                         鮭の日
越後村上と鮭　秋の達人　鮭の日　鮭ものがたり　 お客様の声（鮭）　冬は鮭の季節です　鮭料理

３/３１締め切り

ご当選者　　神奈川県横浜市　女性　ＫＯ　様

おめでとうございました。

◆【塩引き鮭】

塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています
	この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。 これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。
秋の達人として 弊店店長の 「塩引き」作りが 地元新聞に紹介されました。

新潟日報で紹介されました。
週間女性で紹介されました。
わたしのおとりよせで紹介されました。
Teny（テレビ新潟)で紹介されました。

◆【鮭の醤油はらこ】

越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまちで創業二百年の越後村上うおやが自信を持ってお届けする最上級の旬の鮭の子を使用した「醤油はらこ」。他とは味が違います。

談社現代新書「ローカル線温泉旅」嵐山光三郎著で
村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
鮮魚店のうおやである．．．
冬にははらこが出てこれがべらぼうにうまい。．．．。
と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。
最上級のはらこ（鮭の子）を醤油と酒で味付けしたもので、越後独特の調理法です。

FBS福岡放送めんたいワイドで紹介されました。
「ローカル線温泉旅」嵐山光三郎著で紹介されました。
おもいっきりテレビ、今日は何の日で紹介されました。
お客様の声（村上名産　鮭の醤油はらこ編）
どっちの料理ショーで紹介されました。

１２/２５締め切り

ご当選者　　東京都墨田区　男性　ＫＫ　様

おめでとうございました。

談社現代新書「ローカル線温泉旅」嵐山光三郎著
（2001・9・20発売）で
村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
鮮魚店のうおやである．．．
冬にははらこが出てこれがべらぼうにうまい。．．．。
と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。
最上級のはらこ（鮭の子）を醤油と酒で味付けしたもので、越後独特の調理法です。

うおや特撰米と相性抜群で至福の時をお届けします。

１１/１１締め切り

ご当選者　　東京都練馬区　男性　ＨＩ　様

おめでとうございました。