カルヴァドス(Calvados)

　フランス北部ノルマンディー地方でリンゴから造るブランディーです。

　シードル（リンゴジュース）を蒸留してブランデーを造った記録は1553
年にみられます。その５年後、スペインの無敵艦隊の軍艦「エル・カルヴァ
ドール」が英国海軍を攻める途中に嵐のために座礁し、そこがカルバドスの
地名の由来とされています。

　現在、カルヴァドスには3つのAOCが適用されている
その3つは
　 　　カルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュ(Calvados du Pays d'Auge)
　　　 カルヴァドス・デュ・ドンフロンテ(Calvados du Domfrontais)
　　　 カルヴァドス(Calvados)です。

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　その中で優秀酒を生むのが
ペイドージュA.C
　ここの特徴はアルカリ土壌の限定地域内で収穫されたリンゴをコニヤック式
に単式蒸留器で2回蒸留します。

ドンフロンテA.C
　同名地区産の原材料を、半連続式で蒸留しますがリンゴワイン（シードル）
に30％以上の洋なしワイン（ポワレ）を混合蒸留するのが条件です。
（ですので洋なしの香りがします）

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