シモン・ビーズ



フランス


 ブルゴーニュ(生産者別)
 
ボルドー
 ■5大シャトー
 ■サンテステフ
 ■ポイヤック
 ■サンジュリアン
 ■マルゴー
 ■その他メドック
 ■グラーブ 白
 ■グラーブ 赤
 ■サンテミリオン
 ■ポムロール
 ■ソーテルヌ
 ■その他ボルドー 赤
 ■その他ボルドー 白

 ■アルザス
 ■ロワール
 ■ローヌ
 ■フランス南西部
 ■ヴァン・ド・ペイ


イタリア

 ■イタリア 赤
 ■イタリア 白

スペイン 

ポルトガル

ドイツ

 ■ドイツ白
 ■ドイツ赤

カリフォルニア

チリ

オーストラリア

シャンパーニュ&
世界のスパークリング


 ■シャンパーニュ
 ■フランス・スパークリング
 ■イタリア・スプマンテ
 ■スペイン・カヴァ他
 ■その他のスパークリング


カルヴァドス
グラッパ
シェリー
ポート&マディラ


 

シモン・ビーズ

目立たぬアペラシオンで高水準のワインを生む、
掘り出し物とでもいうべきドメーヌ


現在、最も日本人になじみの深いドメーヌ(当主パトリックの伴侶は、ブルゴーニュのドメーヌに嫁いだ初めての日本人)の
ひとつとして、ブルゴーニュ好きの間に浸透しつつあるシモン・ビーズだが、その魅力はなにより生み出すワインの水準の高さにあります。

広さ20ヘクタール以上を所有するサヴィニーに特化したドメーヌだが、1995年にラトリシエール=シャンベルタン、
その2年後にはコルトン=シャルルマーニュと、赤、白のグラン・クリュも加わり、その陣容も申し分ないものとなりました。

よりよい状態のぶどう果を生むため畑での作業が最優先されるが、それからもたらされるテロワール毎の差異
(プルミエ・クリュ、ヴィラージュを合わせサヴィニーには7ヵ所の区画がある)を備えたワインを生み出すことがパトリックの信条。

つくりは赤、白ともに伝統的で、赤の場合、除梗は若木(基本的に樹齢が20年に満たないぶどう樹)のみで、
それ以上の樹齢からのぶどうでは果梗は付けたまま発酵槽行きとなっていたが、ここ数年、各ヴィンテージに対しフレキシブルな対応をとり、
ヴィエーユ・ヴィーニュからのぶどうでも年によっては除梗するケースが見られるようになった。開放の木製発酵槽でのアルコール発酵、
ピジャージュも人手により色素、要素の抽出。新樽の割合はおよそ3分の1で、16ヵ月から18ヵ月間の後、瓶詰め、というのが基本のつくり。

白はグラン・クリュからACブルゴーニュまで基本的にピエスでの発酵、ほぼ1年間の熟成の後、瓶詰めというもの。
レジオナルであるACブルゴーニュにはしっかりとリュー=ディも明記されているが、さらにピノ・ブーロという表記のものがある。
これはそれまでシャルドネ種と混ぜていたピノ・ブーロ種(ピノ・グリ種の別名)を分けて、単独でつくるようになったため。

また2004年ヴィンテージからいわゆる自然なつくりのスタンスにたった、今までとは異なるキュヴェをリリースした
(シャンプランの区画からのワインだが、名称としては単なるブルゴーニュ・シャルドネとし、ラベルのデザインも一連のドメーヌものとは変えた)。
これはシャプタリザシヨンもアシディフィカシヨンもおこなわず、イノックスで発酵、熟成し瓶詰めという、ドメーヌとしては初めての挑戦となる白で、
SO_も最小限に抑えた。ワインはアルコール度数も12.5パーセントと十分、ピュアな酸がバックボーンとして全体を引き締め、ダレたところのない、
シャプタリザシヨンなしで十分にバランスのとれた味わいに仕上がっていて、味わいの奥には蜂蜜のような甘さも感じさせる完成度の高いもの。

上記の白の素晴らしさは、ドメーヌの大きな魅力のひとつだが、なんといっても赤の素晴らしさは出色。
どれもしっかりした構造があり、滑らかさも十分で、そのテロワールの差異を反映し、同じプルミエ・クリュでも色調から全くといっていいほど異なる。
なかでもオー・ゲットとレ・セルパンティエールは隣り合ったクリマにもかかわらず、その色調、
風味、味わいともに似て非なるテロワールであることが一飲瞭然です。

また、最近ではドメーヌもの以外にもぶどうを買い付け、シュヴァリエ=モンラッシェのリリースを手掛けるなど、
サープライズも見せてくれるシモン・ビーズ、これからも目が離せない。



前号では樽試飲した赤ワインのみをレポートしたが、今回はビン詰め済みの赤白両方を紹介。
ともかく結論から言うと、シモン・ビーズは当然と言うべきかこの困難な07年において優秀な
ワインを造り上げた勝ち組だ。
フルーツが美しくたっぷりとあり、タンニンはきめ細かく上質。
ミネラルにあふれ、良いワインに必ずある調和と求心力が備わっている。
どのワインからもクラスに応じた満足感を得ることが出来るが、白眉は1erのオー・ヴェルジュレスと
07年が初リリースのレ・タルメット。サヴイニーの一連のワインの中で、とりわけ真ん中方があり、
キメがあり、液体にコア感がある。加えてとことんナチュラルなワインであり、ここが自然派生産者で
あることがよく分かる。また、白ワインも大健闘している。
何度も言うが、07年のコート・ドールの白は優良生産者であってもかなり苦戦しているが、
シモン・ビーズはその困難な壁を難なく乗り越えている。


リアルワインガイド26号



ガラス細工のように繊細でダイヤモンドのように眩い、日本人を魅了してやまない
美しいワインを生産するシモン・ビーズの2005年は、本紙試飲開始以降では
間違いなく最高の出来となった。

白ワインの主力チームをテイスティングしていないので赤ワインに限って申し上げるが、
全体的に例年より密度が高くて、甘みがしっかり乗っていて芳香も例年より強くて複雑な印象が残る。
なかでも特に素晴らしかったのはマルコネ、加えてACブルは小粒なワインだがとても美味しかった。
畑名付きの村名も安定感があって十分以上に価格に見合っている。

ところで、おおよそ失敗作はなさそうに見える中、唯一最上なはずの
ヴェルジェレスには厳しい評価が下った。
だが一言弁護すると、点数は正直な結果なので致し方ないとしても、試飲の際に感じた
出自の良さは隠しようがないので、この点ではボトル差の可能性は残る。

ヴィンテージ全体の印象からしても、葡萄の健全性からしても失敗するはずはないと思うからだ。


リアルワインガイド20号





シモン・ビーズ
ブルゴーニュ“ル・ペリエール”ルージュ[2007]
輸入元希望小売価格 4,200円 のところ
楽天特価 2,880円 (税込3,024円) 送料別
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48本突破!ありがとうございます!

2005は264本完売!ありがとうございます!

現在、最も日本人になじみの深いサヴィニーで1,2を争う名ドメーヌ
(当主パトリックの奥様は、ブルゴーニュのドメーヌに嫁いだ初めての日本人女性!千沙さん) のひとつとして、ブルゴーニュ好きの間に浸透しつつあるシモン・ビーズ。

このドメーヌの魅力はなにより生み出す
ワインの水準の高さにあります。


ACブルとは全く思えない品良く目の詰まった
とてもいい香り。加えてとてもナチュラル。
液体は甘くて、みずみずしくて、体にじんわりと
染み入るような滋味深い味わいを持つ。
このワインはいつもいいが、やはりと言うか、
  当然として07年も良いワインに仕上がった。

今飲んで87
ポテンシャル87+

飲み頃予想 今〜2019


リアルワインガイド26号






シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1erCruオー・ヴェルジュレス[2007]
輸入元希望小売価格 8,610円 のところ
楽天特価 5,380円 (税込5,649円) 送料別
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10月22日〜大特価が出ました!
さすがオー・ヴェルジュレス、香りの深みが違う。
極めてナチュラルで、かつ複雑で、とことんいい香りだ。
味は一点に集中しており、甘く、複雑で、
とても美味しい。
液体は緻密でいて構造もしっかりとしており、
全域に渡ってグリップがある。
07年だろうがどんなヴィンテージ
だろうが、ともかくこのワインはいつもいい。

今飲んで90+
ポテンシャル91+

飲み頃予想 2012〜2025


リアルワインガイド26号






シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1er・オー・ゲット[2007]
輸入元希望小売価格 8,400円 のところ
楽天特価 5,830円 (税込6,121円) 送料別
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複雑でナチュラルでピュアピュアで、とてもいい香り。
これも繊細で緻密であることはもちろんとして、
ちょっとした骨太さを持つサヴィニー。味わい深く、
複雑で、多めのきめ細かいタンニンはよく熱しており、
またこのタンニンが甘い。そして前銘柄同様の
エレガントなパワーを持つが、美しさは全く損なわれて
いない。良く出来ている。

今飲んで89+
ポテンシャル90+

飲み頃予想 2012〜2022


リアルワインガイド26号






シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1erCru・レ・マルコネ[2007]
輸入元希望小売価格 8,400円 のところ
楽天特価 5,830円 (税込6,121円) 送料別
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複雑な黒と赤の中間の果実と魅惑の大地香が
とてもよく香る。加えて自然派香もチラリ。
口に含んだ瞬間、このワインの素晴らしさを理解した。
液体はどこまでもジューシーで、みずみずしく、
かつ複雑でエレガントなパワーがある。
とても良く出来たサヴィニー1erで、
ヴィンテージの負などかけらもない。

今飲んで89+
ポテンシャル90+

飲み頃予想 2011〜2022


リアルワインガイド26号






シモン・ビーズ 
ブルゴーニュ・ル・ペリエール・ルージュ[2006]
当店通常価格 3,680円 のところ
楽天特価 3,390円 (税込3,559円) 送料別
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240本完売!ありがとうございます!
輸入元最後の在庫です!

ボリュームのある素晴らしい香り!チャーミングなラズベリー、いちご、紅茶系の香り。ほんのり梅も。色調はいつものペリエールより淡い感じ。味わいも優しく、薄旨系。ミネラリーでシンプル、そしてチャーミングでエレガントなブルゴーニュ・ピノ・ノワール。エレガント化か!87〜88+ ワインマルシェまるやま 鈴木 2008.10


ビン詰め済み。魅惑的な大地香ときれいな果実
香。とても晶がある。目がきれいに詰まってお
り、このクラスとは思えない充実した酒質。こ
のワインはいつも品質が高く、キュートな酸と
滑らかなタンニンはクラスを逸脱している。チ
ャーミングでいて本格派の味わいがしっかり息
づいている見事なACブル。


87+〜88

リアルワインガイド21号





シモン・ビーズ 
ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャンブラン[2006]
輸入元希望小売価格 4,410円 のところ
楽天特価 2,550円 (税込2,677円) 送料別
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大特価です!
  Cham(畑) plain(満ちた)の名の通り、
表土があつい土地からアロマティックなワインが生まれます。

香りはやや閉じ気味。しかし品の良いミネラルと果実が
ほのかに香る。と思ってずっとスワリングを続けたら、
心地良いミネラル香がしっかり出てきた。この香りの質感
はACブルの域を超えている。酒質はやや薄い。
しかし味はなかなかしっかりとしており、甘く
ややミネラリーで、ジューシーな、美味しいACブル。
今飲んで87 ポテンシャル87 08年04月試飲
(リアルワインガイド22号)





シモン・ビーズ 
ブルゴーニュ・ル・ペリエール・ブラン[2006]
当店通常価格 3,420円 のところ
楽天特価 3,180円 (税込3,339円) 送料別
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ビン詰め済み。前銘柄に比べ少しミネラルが増
す。そのミネラル由縁の燻香ぽいところがなん
とも気持ちいい。味もミネラリーでほんのり甘
く、適度な酸度に適度なほろ苦さがあってバラ
ンスが良い。ただボディは若干サクッとしてい
る。味のキャラはとても良い。。


86+〜87

リアルワインガイド21号





シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアール
[2006]
当店通常価格 6,380円 のところ
楽天特価 5,920円 (税込6,216円) 送料別
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よりミネラリーな香り。愛らしさと同時にしっとり、
じっくりとした落ち着きのあるいい香り。
真ん中の味がしっかりあり、酸度は低く、
とても美味しい。きめ細かいタンニンが全体を覆うが、
液体はあくまでエレガント。
愛らしさと奥行きの両面を持った、良く出来
た村名サヴィニー。


今飲んで88+  ポテンシャル89+
飲み頃予想2008〜2018


リアルワインガイド22号





シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1erCru・レ・セルパンティエール[2006]
当店通常価格 7,580円 のところ
楽天特価 6,980円 (税込7,329円) 送料別
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キュートな赤黒果実に加え大地香がよく香る。
なかなか複雑で深みもあるいい香りだ。
味も深い。グリップがあり、しっかりとした強
い味わいは黒果実と土とミネラル。
そして、きめ細かいタンニンが
全体を覆い、骨格がキチンと形成されている。
コート・ド・ボーヌの朴とつさと洗練性が
見事に融合したワイン。


今飲んで90  ポテンシャル91
飲み頃予想2011〜2022


リアルワインガイド22号





シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1erCru・レ・フルノー[2006]
当店通常価格 7,580円 のところ
楽天特価 6,980円 (税込7,329円) 送料別
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再再入荷します!1月15日から出荷予定です。
キュートさは影を潜め、しっかりした大地香のある、
深く、複雑でかなりのレベルの芳香を持つ。
味もまたしかりで、真ん中が充実して、甘く、
ほろ苦く、少し酸が効いた本格派。
かなりきめ細かいタンニンが全体を覆うが、
酒質はあくまでもエレガント。
シモン・ビーズの力量がいかんなく発揮された
ワイン。


今飲んで90+  ポテンシャル91+
飲み頃予想2012〜2025


リアルワインガイド22号





シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1erCru・レ・マルコネ[2006]
当店通常価格 7,580円 のところ
楽天特価 6,980円 (税込7,329円) 送料別
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閉じ気味なのか少しおとなしい香り。
しかし明らかに複雑な大地香が存在している。
反面、昧は十分に開いており、とても味つきが
ハッキリとした快活なもの。中城主体で迫力
こそないが、とても上品な力強さがある。
粉っぼくきめ細かいタンニンがこのワインにもあ
るが、やはりあくまでエレガント。
アフターはややタニック。


今飲んで89+  ポテンシャル91
飲み頃予想2012〜2023


リアルワインガイド22号





シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1erCruオー・ヴェルジュレス[2006]
当店通常価格 7,980円 のところ
楽天特価 7,350円 (税込7,717円) 送料別
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香りは今は閉じ気味。しかし奥深く、
複雑性のある果実と大地が奥
底でじっくりと香る。アタックはとてもエレガント。
次いで高級感ある味わいがグッと口中に拡がる。
これははっきり言ってとても旨い。
液体はとても優しくソフトだが、
実はきめ細かい高質なタンニンがとても多く
存在しており、またそのタンニンレベルに見合う
果実と酸もしっかり備えている。
ここのフラッグシップらしい見事な出来栄え。


今飲んで90+  ポテンシャル92
飲み頃予想2012〜2025


リアルワインガイド22号





シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1erCru・オー・ゲット[2006]
当店通常価格 7,580円 のところ
楽天特価 6,980円 (税込7,329円) 送料別
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89+〜90+ リアルワインガイド21号





シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ブルジョ[2006]
当店通常価格 5,990円 のところ
楽天特価 5,560円 (税込5,838円) 送料別
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美しく愛らしい赤黒果実香。06年的な酸度の低い、
甘く、緻密な香りがキュートな果実香と
なかなか良く合う。飲む一香り同様の甘
くて果実が愛らしい、しっとりした味わい。
昧つきもしっかりとし、全域が滑らかで
とても飲み心地がいい。本当に素直に美味しいのだ。
アフターにはキュートな果実と大地の
風味がしっかりと残る。


今飲んで88  ポテンシャル89
飲み頃予想今〜2018


リアルワインガイド22号





シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1erCru・オー・ヴェルジュレス・
ブラン[2006]
当店通常価格 7,180円 のところ
楽天特価 6,630円 (税込6,961円) 送料別
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すごいミネラル感。そのミネラルは前銘柄と
同じく麦の要素が強い。
そして中城にオレンジがあるがとてもいい香りだ。
飲む一味が集中しており、しっかりと複雑性もある。
昧も中城のトーンが強く、
香り同様若干オレンジがあるが、
それがとても美味しい。大地の風
味もしっかりで、今から飲めるが熟成させると
かなり複雑な風味になると思う。


今飲んで90  ポテンシャル91
飲み頃予想今〜2020


リアルワインガイド22号





シモン・ビーズ 
ブルゴーニュ“ル・ペリエール”白[2005]
輸入元希望小売価格 4,200円 のところ
楽天特価 3,060円 (税込3,213円) 送料別
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ブランも美味しいシモン・ビーズのペリエールです。





シモン・ビーズ
サヴィニー・レ・ボーヌ1級
オー・ヴェルジュレス[2005]
輸入元希望小売価格 10,000円 のところ
楽天特価 7,160円 (税込7,518円) 送料別
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ピノ・ノワールの素晴らしさが実感できるワイン。



シモン・ビーズはサヴィニーで1,2を争う名ドメーヌ。
特にこの1級畑オー・ヴェルジュレスの畑は評価が高いです。

果実の香り、スパイシーさ、動物的なニュアンスも加わり、
果実味豊かでバランス的に全て高いレベルにあります。





シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・マルコネ[2005]
輸入元希望小売価格 9,500円 のところ
楽天特価 6,790円 (税込7,129円) 送料別
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サヴィニーの1級格付けで頂点に座するのは
当然ヴェルジュレスかと思いきや、
意外や意外マルコネに決定!
普段よりもー回り程凝縮しており色合いもかなり黒っぼくて、
ボーヌの1級を思わせるようなしなやかさがある。
反面、果実の純粋さはこのワインにも健在で、
混沌と美、濃と淡がせめぎ合いながら全体としては
不要なはずの雑味さえも美味しさの一部へと変える
 だけのエネルギーを感じる。
日本人と関係が深いという晶眉目は一切排除
 して断言する机見事な出来のワインだ。

今飲んで90+ ポテンシャル93
飲み頃予想 2014〜2027


リアルワインガイド20号






シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・1er・オー・ゲット[2005]
輸入元希望小売価格 9,500円 のところ
楽天特価 6,790円 (税込7,129円) 送料別
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ちょっと不調なヴェルジュレスを尻目に抜群の品質と
なった05年のオー・ゲット。ともかく力強い。
香りも味わいも同様で、密度感があり、
 きれいでいながら強く、重層感はないが深遠で、
黒っぼい風味がある。
 これは大地の養分をたっぷり吸収した、
成熟した果実の成せるワザであり、これだけしっかりした
酒質を持つシモン・ビーズは05年が初めて
 ではないかと思う。サヴィニーにしては重く強いワインだけど
チャーミングさもしっかりある。
時間のかかるワイン。

今飲んで90 ポテンシャル92
飲み頃予想 2013〜2027


リアルワインガイド20号






シモン・ビーズ 
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ブルジョ[2005]
輸入元希望小売価格 7,350円 のところ
楽天特価 4,260円 (税込4,473円) 送料別
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大特価です!
シモン・ビーズの名声は一級畑もさることながら、
村名のこのブルジョのコスト・パフォーマンスの高さ
から築かれました。
88−89 リアルワインガイド20号





ブルゴーニュ・ルージュ“ペリエール”[2004] 
シモン・ビーズ
輸入元希望小売価格 4,000円 のところ
楽天特価 2,760円 (税込2,898円) 送料別
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