【楽天市場】イスラエル：ＷＩＮＥＹＡ．ＣＯＭ

イスラエル

イスラエル

■ヤーデン

■マルガリット

高地栽培で最新の品質管理

1983年に設立したゴラン・ハイツ・ワイナリーは、ゴラン高原一帯に葡萄園とワイナリーを持ちます。シリア国境に近い標高1200mの高原地帯で、イスラエルで最も葡萄栽培に適した場所です。その大きな理由は気象条件。夏の大雨に見舞われることなく、それでいて水量はイスラエル最高峰のヘルモン山の雪解け水がカバーします。ここで育てる品種はカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネ、カベルネ・フランの4つがメインになります。高原に幾つもの気象観測所を設置する念のいれようで、丁寧にぶどうを育てています。

「イスラエルはユダヤ教とキリスト教の祖国。方舟を降りたノアが葡萄の苗を植えてワインを造り、イエス・キリストが水瓶の水をワインに変える奇跡を起こす」、そんな旧・新約聖書の発祥地なだけあって、ワインのイメージは、教会のミサで出されるような甘い葡萄酒ではないでしょうか？

ところが味わってビックリ！今、イスラエルを賑わせているのはブティックワイナリーを主体に丹念に造られたプレミアムワインなんです。チリやサウスアフリカなどの新世界ものはそのお手軽さで潮流を造ったが、イスラエルが目指すのはいきなりプレミアム。世界市場をターゲットに素晴らしい品質のワインを造り出しています。

1989年、ワインの歴史が最も長いイスラエルで世界最先端レベルのワイナリーが誕生しました。ガリレの町のぶどう畑にカベルネ・ソーヴィニヨンを栽培し小規模ながら高い品質のワインを造るワイナリーとして評価されているのがマルガリットです。創設者であるヤエル・マルガリット氏はカリフォルニア大学デーヴィス校で自然科学者として博士号を取得した後、カリフォルニアのワイナリーでワイン造りを志しました。マルガリット氏がぶどう栽培に選んだガリレは海抜が800メートルの花崗岩土壌でカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティ・シラー、そして地中海の影響を受けたテラ・ロッサ（赤い土）んみはカベルネ・フランが栽培されています。

現在の生産量は約1800～2000ケースのカベルネ・ソーヴィニヨンと、メルロー、そしてごく僅かなシャルドネです。プティ・シラーは個性が強く、単一よりもスペシャル・リザーヴのブレンド用に使用されています。マルガリットのワインはイスラエルの温暖な気候と、標高差による寒暖の差が作りだす厳しい環境によって、驚くほど濃縮された長期熟成型のパワフルな味わいになります。

　田崎真也氏自身もマルガリット氏のワイナリーを訪れ、その水準の高さをいち早く日本に紹介しました。

■ドメーヌ・デュ・カステル

イスラエルの首都エルサレムの西に10キロ進んだユデアン・ヒルズで小規模ながらも素晴らしいワインを生産しているブティックワイナリーがドメーヌ・デュ・カステルです。

イスラエルにおけるワイン造りの歴史に比べたら片麟にも及ばないにせよ、1992年に50ケースのワインが出荷されたことから彼らの歴史は始まります。創設者であるカステルは独学でワイン造りを開始しましたが、経験を積んだ息子のアリエルと養子のアルノン・ゲヴァも共に働き、その規模を広げつつあります。「良いワインは良いぶどうから」をモットーにしているカステルファミリーは、現在10ヘクタールの畑を所有しています。畑の一部は海抜700メートルに位置する深い渓谷の北西を向いている場所にあり、強い太陽の陽射から畑が守られる事で果実は穏やかに成熟します。もう一つの畑は海側を向いた丘陵に位置しているため、年間の降水量はイスラエルでは多く、650ミリを超えています。彼らは僅かな灌漑を行っていますがぶどうの発芽から結実で最もエネルギーが必要とされる5月と、地中の水分を補わなければならない冬に雨が集中しています。そして彼らの畑の地理的な条件も穏やかなぶどうの成熟にかかせません。例えば同じ標高に位置する他のぶどう畑に比べて平均気温が低く、夜の寒気は適度な湿度を保ち、北西から吹く風によって日中には涼が得られ、昼の湿度が低いことでぶどうは病気になることからさけられます。また昼夜の寒暖の差は10～16度にもなり、ぶどうに豊富な酸をもたらす要因にもなっています。畑には50％カベルネ・ソーヴィニヨン、38％メルロー、4％カベルネ・フラン、8％のプティ・ヴェルド、そして残りはシャルドネとヴィオニエが栽培され、ヘクタールあたり4,500～7,000本の植樹密度はボルドーに等しく、50ｈｌ/ｈａに収量を抑えています。そのことからもカステルは最高のぶどう畑を持ちながらも、良い果実を得るための努力を惜しまない事がうかがえます。

ヤルデン・ピノ・ノワール[2004] ゴラン・ハイツ・ワイナリー


商品番号 2100060006344
価格	3,980円 (税込) 送料別
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■Yarden Pinot Noir / Golan Heights Winery (赤)　750ml

ゴラン高原の冷涼な環境で栽培されたピノ・ノワールで造られます。フレンチオークの樽で16ヶ月の熟成を経て、フィネスとエレガントさを備えた逸品で、若いうちはカシスやフランボワーズの果実味豊かで、瑞々しいタンニンに甘さが加わり、ジューシーな味わいがとっても魅力的です。

カベルネ・ソーヴィニヨン[2005]　ヤルデン


商品番号 00153041
価格	3,680円 (税込) 送料別
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■Cabernet Sauvignon / YARDEN （赤）750ml
　　　

カベルネ・ソーヴィニヨン98％、カベルネ・フラン2％、フレンチオークの樽で１８ヶ月熟成。ベリー系や果実実、チョコレート、なめし皮や樽香の強い複雑性のあるワイン。フィニッシュも長く凝縮されています。鹿肉やマッシュルームを詰めたラム肉料理、サーロインステーキ、熟成したチーズにも良く合います。15年以上の熟成にも耐え得るフルボディなタイプ。イスラエル航空のファーストクラスに採用されている逸品です。

メルロー　[2004]　ヤーデン


商品番号 2100060008652
価格	3,330円 (税込) 送料別
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■Merlot / Yarden Golan Heights Winery （赤）　750ml　
　　　

メルロー85、カベルネ15％、14ヶ月フレンチオークの小樽で主に熟成させて造られるワインは、果実の凝縮した豊かな香りと味わいが特徴です。料理を引き立て、和洋中幅広く合わせられますが、そのままでも十分に楽しめるパフォーマンスも持ち合わせます。

■←ヤーデンのデザートワインもあります！

ミュスカ（マスカット）100％、フランスのリムーザン産の樽で熟成させたブランデーを加え、アルコール度を高め、甘さを保ちます。アプリコットとレモンの爽やかな香りとジャスミン、ナツメグのほのかな香りが広がります。オーク樽から来るヴァニラの香りをまとい、甘くてフルボディ、フィニッシュも長く続きます。熟成するとマーマレードを思わせ、リッチでチーズケーキやレモンパイなどのデザート、良く熟したフルーツなどとマリアージュすると最高です。

ヤーデン　カツリン　シャルドネ 1998

商品番号 00153072
価格	3,780円 (税込3,969円) 送料別
売り切れました

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■Yarden Katzrin Chardonnay 1998 （白）　750ml
　　　

カツリン・シャルドネはゴラン高原北部でとれるシャルドネのみでつくられます。畑はイスラエル内で最も冷涼な所に位置し、標高1200メートルにまで達します。冷涼な気候の為、果実味は凝縮し酸も豊かになる。フレンチオークの新樽で発酵、熟成を行い、芳醇なブケと深み、そし深い味わいを身に付けます。

蜂蜜バターやカラメル、ヴァニラといった香りが層を成し、熟したりんごや洋梨、トロピカルフルーツの特徴を兼ね備えた逸品です。

カステル・グラン・ヴァン　1998 ドメーヌ・デュ・カステル

商品番号 00154055
価格	6,800円 (税込7,140円) 送料別
売り切れました

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■Castel Grand Vin / Domaine du Castel（赤）750ml

丁寧に手摘みで収穫されたぶどうは20キロの小箱に詰められて醸造所に運ばれます。発酵はステンレス槽で行われ、一ヶ月にも及ぶマセラシオンによって色素が十分に抽出され、100％フランス産の新樽で2年間熟成され出荷されます。アッサンブラージュはカベルネ・ソーヴィニヨン70％、メルロー30％で行われています。濃縮された果実のエッセンスに圧倒される味わいです。

カベルネ・ソーヴィニヨン 1998 マルガリット


商品番号 00154062
価格	8,800円 (税込9,240円) 送料別
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■Cabernet Sauvignon / Margalit　（赤）750ml

カベルネ・ソーヴィニヨンをベースに、メルローとプティ・シラーがアッサンブラージュされています。ブラックベリーやプラムのアロマを伴い、フルボディーのスタイル。豊富な酸によって長い熟成が保証されています。

ヤーデン　カツリン　1996

商品番号 00153065
価格	9,800円 (税込10,290円) 送料別
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■Yarden Katzrin 1996 （赤）　750ml　
　　　

このワインは特別な年にのみ造られます。何層にも重なる完熟したブラックチェリー、ブラックベリー、プラム、そしてカシスの香り、また、ヴァニラ、スパイス、チョコレートのブケが複雑に絡み合う官能的なワイン。セパージュはカベルネ・ソーヴィニヨン84％、メルローとカベルネ・フランがそれぞれ8％ずつ、今までは国内でしか手に入れられなかった少量生産の希少ワインです。

1996年は一定してとても涼しい年、収穫は10週間にも及び、8月の第2週から10月の第3週にかけて行われました。この収穫中、ワイナリーが恐れる「ハスミン」と呼ばれる熱く乾いた東風は一度も吹くことはありませんでした。その結果、広い範囲で強烈な味をもつ葡萄が育ち、特に赤は味わい、色調ともに強烈です。フレンチオークの新樽で18ヶ月の熟成、再度6ヶ月の熟成を経て瓶詰めされ、濾過は一切行わないということです。

カベルネ・ソーヴィニヨン[2004]　ヤルデン

商品番号 00153041
価格	3,680円 (税込) 送料別
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