ドメイヌ・タケダ　キュヴェ・ヨシコ

創業時から既にぶどう栽培を開始。小規模ながら世界トップレベルのワインを目指す家族経営のワイナリーです。「おいしいワインはおいしい葡萄から」をモットーに、あえて生産量は拡大せず、土壌の徹底改良、自然農法、最小限の農薬散布、自社畑ぶどう主体の生産を心掛ける。特に土壌の改良には20年の歳月をかけ、酸性から中性に変更、シャルドネなど高品質な国際品種の収穫も実現させ、個性的なクオリティ・ワイン造りに打ち込む日本版RM（レコルタン・マニピュラン＝単一村・畑産で単一品種を用いたヴィンテージワインという、ブルゴーニュ流のドメーヌ元詰め）から出来るワインは国産最高峰の品質を備えます。

キュヴェ・ヨシコは、自然農法栽培を行っている自家農園から収穫したシャルドネ種だけを用い、フランス・シャンパーニュ地方の伝統製法（メート・ド・トラディショナル）で仕上げたものです。ヴィンテージ・シャンパンの伝統製法そのままに、約3年間の熟成期間を経て、2次発酵により味に深みを持たせた発泡ワインに仕上げました。グラスに注いだ時の、細やかな泡立ちは、2次発酵で酵母が生んだ炭酸ガスがワイン中に溶け込んだものです。この気品ある泡立ちが、ますますワインを香り高く上質なものにしています。