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物語(ロマン)を醸した酒蔵
酒づくり───。
言葉にすればいたって簡単。米の澱粉を麹菌で糖化し、その糖を酵母菌でアルコール化する。
ただそれだけのことなのである。だから、酒づくりが先端技術を取り入れた機械化、量産化の時代へと進みつつ
あるのも、少しも不思議なことではないのでしょう。
しかし酒は人が味わうもの、人がそのやすらぎのひと時を楽しむものである。そんな酒の大切な味わいを決める
のは、いつの時代でもやはり人の技でありたいと思う。
「麹づくり」「もとづくり」「仕込み」等の基本作業を、ほとんど人の手によって行うことは大変時間のかかることです。
手づくりの技を重んじるということは大量生産は出来ない。しかしそれでもおいしい酒を造るためだからと、頑固な
までにその姿勢を変えない。
そして、よりおいしい酒を造りだすために日夜研究、探求を続けている。
この「美の川」の酒一本一本には、そんな蔵人たちの物語(ロマン)が醸されています。 |
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