【1】

ご家庭の一番大きなお鍋に水をはり、強火でグツグツと沸騰してきたら麺を入れます。 ＜純生うどんの場合＞ 純生うどんを鍋に入れる前に麺をほぐしておきます。鍋に入れたら底にくっつかないようにやさしく箸で麺を混ぜます。 吹きこぼれそうになったら、差し水をします。 ＜冷凍うどんの場合＞ 冷凍うどんを１玉だけ鍋に入れます。 あまり多く麺を鍋に入れてしまいますと、一気にお湯の温度が下がり、うどんのコシがなくなりますのでご注意下さい。

【2】

麺がほぐれて鍋の中を泳ぎ始めたら、ゆで加減を確認します。 意外ですが、やや柔らかくなってきたら茹で上がりです。 ＜純生うどんの場合＞ ざる・ざるぶっかけ … 約18分 かけうどん … 約15分 釜上げうどん … 約12分 ＜冷凍うどんの場合＞ 目安として… 麺を入れ再度お湯が沸騰してから1分程度ゆでます。お好みの麺のかたさをチェックしながらゆでてください。 ◆ ここまでの冷凍うどんの調理は「釜玉くん」で作ると簡単にできます。 その場合は容器の下に水を張ってからレンジに入れて下さい。 説明書をご確認の上ご使用ください。

【3】

お手持ちのザルにうどんを移し、まずは流水で表面のぬめりを取ります。 手の中で麺を泳がすようにすると簡単です。 ◎ 暑い夏の季節は、氷水を張ったボウルにうどんを移し、一気にうどんを締め上げます！ この温度差が麺にコシをだします。