稲庭名巧うどん


稲庭名巧うどん

稲庭名巧うどんは伝統的職人技を受け継ぎ、
精選吟味された原料により、入念に製造致しております。
稲庭うどん　秋田県　比内鶏　比内　鳥　楓　そば

秋田県湯沢市稲庭地区（旧稲川町稲庭地区）は、３００年以上の歴史を持つ手綯いうどんの産地として知られております。そもそも、稲庭うどんの起こりは凶作の時にこの地方特産の小麦粉を練って造ったのが始まりといわれております。

良質の小麦粉と良質の水、そして手綯い技術にも独自の工夫が重ねられ、やがて類まれな稲庭うどんが造り出されました。その上品な風味の評判は秋田藩主にまでおよび、以来歴代に渡って御用を賜ったと伝えられています。
稲庭うどんは現在でこそ約５０件ほどの業者がありますが、近年まで一子相伝の技法とされており、あまり出回っておりませんでした。日本三大うどんに数えられながら、幻のうどんと言われ、あまり見かけることのなかった理由はこの辺りにもあると言えるます。
稲庭名巧うどんはその伝統的職人技を受け継ぎ、精選吟味された原料により入念に製造致しております。稲庭名巧うどんならではの上品な風味と滑らかさを十分ご賞味下さい。

■手練り
時間を掛けて均一に小麦粉を練り上げること３時間。小麦のグルテンが十分に出てくるころ、独特の強いコシが生まれます。
■小巻き
生地を熟成させたあと、平らに延ばして２〜３cmの幅に切ります。これを延ばしながら渦巻状に桶の中に巻き一晩寝かせます。
■手綯い
２本の棒の間に生地を８の字を書くように綾がけします。８の字を書くことで、延ばす時に生地同士がくっつかなくなります。この後、生地の真ん中を平たく潰して、稲庭うどん独特の平たい断面が出来上がります。
■延ばし
うどんの熟成後、天気を見ながら桁にうどんをかけていきます。この工程で出来上がりの善し悪しが左右される程重要な工程です。このあと１日から２日かけて乾燥させて出来上がりです。



稲庭名巧うどんセット
（送料込み）
商品番号 10001
当店通常価格 5,840円 のところ１５％ｏｆｆ
お試し価格： 5,000円 (税込) 送料込
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● 伝統的職人技を受け継ぎ、つるっとした滑らかな舌触りをご堪能頂けます。
● 稲庭名巧うどんの他に、麺つゆや昆布など、合わせてお楽しみ頂けます。
● 箱や包装が高級感をかもし出し、ご贈答に喜ばる専用袋付き。
● うどん以外の秋田の味も入っており、温でも冷でもおいしい名巧の味をご堪能下さい。
●

こちらはお得な送料込みの商品となっております。

商品仕様
内容量 ６００ｇ×２
別添 麺つゆ２００ｇ、
七味唐辛子、
　　　秋田特産昆布２０ｇ、
ふるさと味３００ｇ
賞味期限 製造年月日より２年間
保存方法 常温暗所




稲庭名巧うどん６００ｇ×２本
（送料込み）
商品番号 10002
当店通常価格 3,840円 のところ１５％ｏｆｆ
お試し価格： 3,000円 (税込) 送料込
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● 伝統的職人技を受け継ぎ、上品な風味と、滑らかな喉越しが特徴の稲庭うどんです。つるっとした滑らかな舌触りをご堪能頂けます。
● ご自宅用にもうれしい、稲庭うどんのみの商品となっております。
● 冬場は山菜うどんとして、夏場は冷やしてざるうどんとしてご賞味下さいませ。
● こちらはお得な送料込みの商品となっております。
商品仕様
内容量 ６００ｇ×２
賞味期限 製造年月日より２年間
保存方法 常温暗所


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