有機JAS無添加の昔のまんまの梅干

有機JAS
無添加の昔のまんまの梅干

減塩梅干しだから

健康に良い？

とんでもありません。


例えば塩分５％の
梅干しの場合は

減塩梅干しは

いったん普通の塩分で漬けるため

どうしても塩抜きしなければなりません。

この時に酸味も旨みも色も

ほとんど一緒に抜けるのです。

残った梅は残骸に等しくとても食べられません。

そこで現代の魔法の力

添加物の登場です。

グルタミン酸ナトリウム・甘草・ステビア・

グリシン・ソルビット・カツオエキス・たんぱく加水分解物で

味をととのえ

合成着色料で鮮やかにし

すっぱさは酸味料でだします。

常温では保存がきかないので保存剤です

そうして鮮やかで美味しそうな梅干しの登場です。

もはや梅の形をした
添加物です。

さらに

塩分過剰摂取の
危険性があります。

減塩感を強調するために甘味料を加えるのです

実際の塩分より薄く感じられ

つい食べ過ぎて結果塩分の

取すぎになる危険性があります。
有機JAS・無農薬　無添加
昔のまんまの梅干
「有機梅ぼし」200g
商品番号 or-a-1-1
価格 826円 (税込) 送料別
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【原材料】
有機梅は奈良県産です。
有機紫蘇は和歌山県産です。
塩は沖縄の「シママース」天日塩です。



なにもしないから
美味しい？
この梅干しの美味しさの秘密は
「なんにもしない」ことです。
梅を塩と紫蘇でつけただけなのです。


梅の持つ本来の旨みがある。
最近の変り梅干しは干し上げてから一度脱塩します。
この時に梅の旨みが抜けてしまうのです。
そして流行のハチミツやかつをのダシなどを加えるのです。
あとは防腐剤のビタミンＣやクエン酸を加えて調整するのです。

すっぱすぎず、塩辛すぎず
絶妙のバランスです。
梅本来の旨みを抜いてしまうと酸味だけが強くなったり
塩辛さが前にでたりして早くいえば美味しくないのです。

赤紫蘇をふんだんに使い
紫蘇の香りときれいな赤色が食欲をそそります。
紫蘇は梅干しには欠かせませんがなかなか大変なんです。
漬ける梅の３分の１の量が必要ですが赤紫蘇を揉み込むと
小さくなってしまいます。だから大量の赤紫蘇が必要です。

大きすぎず食べやすい大きさです。
南高梅の大きな梅もいいのですが、梅１個でご飯一杯なんて
なってしまいます。
食べ頃の大きさがいいのです。

焼酎の梅割にぴったりです。
梅の旨みが焼酎の旨みをぐっと引き立てます。
物足りない方は２個入れてください。

農薬を使わないで栽培した梅
農薬を使わないで栽培した赤紫蘇
自然塩だけで作りました。
農薬を使わないで栽培した梅自体、非常に珍しく探しても
なかなかありません。
有機JAS認定の安全な梅干しです。


塩分：約17.7%

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有機JAS・無農薬　無添加
昔のまんまの梅干
有機の梅干（大）８００ｇ
商品番号 or-a-2-1
価格 3,200円 (税込) 送料別
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【原材料】
有機梅は奈良県産です。
有機紫蘇は和歌山県産です。
塩は沖縄の「シママース」天日塩です。


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有機JAS・無農薬　無添加
昔のまんまの「有機の梅干」２００ｇ×１８個
商品番号 or-a-1-18
当店通常価格 14,868円 のところ
箱買い価格 13,990円 (税込) 送料別
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