奄美大島加計呂麻島に伝わる「きび酢」は、 さとうきびだけが原料で、この地区だけに浮遊している 酵母菌と酢酸菌による自然発酵でできる天然醸造酢です。 ○奄美大島加計呂麻島に伝わる「きび酢」は、さとうきびだけが原料で、 この地区だけに浮遊している酵母菌と酢酸菌による自然発酵でできる天 然醸造酢です。 ○「きび酢」には、他のどの食酢と比較してもミネラル分が多くバランス よく含まれますが、ナトリウムが非常に少ないのが特徴です。 ポリフェノールも豊富に含まれています。 ○原材料：有機栽培さとうきび１００％（加計呂麻島産） 調味料コーナートップへ
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