新鮮な牛乳から作られます。
蔵王山麓は気候が涼しく、酪農が盛んな地域です。牛たちにとっては涼しい気候が何よりです。エサを食べて自分の栄養にして、毎日牛たちは牛乳を提供してくれます。そんな牛たちが生産してくれる新鮮な牛乳が、蔵王チーズの原料となるのです。
牛たちにあげるエサ作りも、大切な仕事です。
牛たちが食べる牧草、この牧草つくりも牧場の大切な仕事です。牧草地の牧草って何となく生えているように思うかもしれませんが、ちゃんと種をまいて育てているのです。雑草が勝手に生えているのではないのです。牧草地は言ってみれば牧草の畑です。牧場では初夏の頃から秋にかけて３回くらい牧草を収穫します。収穫した牧草を大きなロールにして、ラップで密封して発酵させます。そして、牛たちの大切なエサとして毎日与えられるのです。
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