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糠漬け(ぬか漬け)・粕漬け(かす漬け) 油与商店(金沢 金石漁港)楽天市場


お魚の漬物なら金沢の「油与商店」:糠漬け(ぬか漬け)・粕漬け(かす漬け) 油与商店(金沢 金石漁港)楽天市場

【ふぐの子(卵巣)・へしこ・こんか漬け】  お魚の漬物なら金沢の油与商店へようこそ

創業300年、先代から伝わる昔ながらの木桶による漬け込み、貯蔵蔵での熟成発酵といった伝統製法を頑なに守り続けております。
添加物は一切使用せず、発酵の力でぬか漬けを仕上げております。
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ふぐの子とは【ふぐの卵巣のぬか漬け】です。

江戸時代から作られている金沢の伝統食なのです!
えっ?ぬか漬け? 野菜のぬか漬けなら聞いたことあるけど・・・
 
猛毒のふぐを発酵の力で無毒化したとても珍しい漬物なのです。
世界中で石川県のごく一部でしか作ることを許可されていないのです。

しかも完成まで3年を要します。

長い時間をかけ、手間ひまをかけて出来上がったふぐの子ぬか漬けは旨味が増し、
濃厚な珍味へと生まれ変わります。

ご飯のおともやお酒のあてにやみつきになること間違いなし!!!




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