楽天市場 | 国産梅と健康のお店・アダバイオ - 梅エキスができるまでーどうやってあんな真っ黒・ドロドロに？ー

梅エキスって何となく知ってる！と思っても、実際に作ってみようと思う方は少ないのではないでしょうか？これを見れば、思った以上に手間ひまをかけないと作ることができないものなのかを知っていただけること間違いなし！『梅の成分がギュッと』の意味が分かるはずです。

STEP01 収穫梅エキス作りに適した梅の収穫時期は、主に5月下旬から6月中旬です。この時期の青梅は、クエン酸をはじめとする有機酸が最も豊富に含まれており、梅エキス特注の強い酸味と健康効果の源となります。これを手作業で丁寧に収穫していきます。

STEP02 洗浄・下処理収穫された梅は、土や葉などの付着物を取り除くために、一つひとつ水洗いします。汚れをきれいに落とした後、雑味の原因となるヘタ部分を苦みや渋味を防ぐために丁寧に取り除きます。

STEP03 破砕機械で梅から種を取り除き、果肉を細片にします。果汁を搾る前処理として実を砕くことで、搾汁効率を高めるためです。梅の細胞組織を物理的に破壊し、内部の果汁や有効成分（クエン酸など）を抽出しやすくします。

STEP04 搾汁破砕した梅の果肉をさらしやガーゼで包み、専用の圧搾機などを使って、できるだけ多くの果汁を絞り出します。梅1kgに対して数百mL程度の果汁が搾り取れます。（この搾りかすは、有機栽培の肥料として有効活用されることも多いのです。）

STEP05 煮詰める絞った青梅の果汁を弱火で長時間アクを取りながら混ぜ続け、水分を飛ばして凝縮していきます。黄緑色でサラサラの液体が、徐々に色が濃い茶色→真っ黒へと変化するまで、アクを取りながらひたすら煮詰めます。

できあがり焦げに注意しながら絶えずかき混ぜ、糸を引くような粘り気が出て、艶のある黒色になったら火を止め、完成です！梅1kgに対し、できあがった梅エキスはわずか20gしか作れないほど凝縮された貴重なものなのです。

でも…こうして手間ひまかけて作られた梅エキスって、すっぱすぎてそこで、梅エキスに「美味しさ」と「手軽さ」をプラス！健康と飲みやすさがそろった梅エキスサプリ「ミサトール」になりました

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