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【足立醸造の食卓シリーズ】濃口醤油の簡単すぎるレシピ集!

公開日:2025/06/28 更新日:2026/01/23
和食の定番調味料といえば、やっぱり濃口醤油。どこの家庭にもある定番の一本ですが、「結局いつも同じ味付けになっちゃう…」「もっと手軽にアレンジできないかな?」なんて思ったことはありませんか? このページでは、 『 濃口醤油だけで味が決まる! 』 をテーマに、忙しい平日でもサッと作れる超シンプルなレシピをご紹介します。 包丁いらず、所要時間は5分!、調味料はほぼ1〜2種類だけ、洗い物も最小限。料理初心者さんでも安心の内容になっています! まずは冷蔵庫にあるものと、濃口醤油を手にとって、一緒に作ってみましょう!

はちみつ醤油トースト

外はカリッと、中はふんわり。 はちみつの甘さと濃口醤油の塩気がクセになる、和風スイートトースト! ◆ 材料(1枚分) ・食パン(4〜6枚切り)… 1枚 ・はちみつ … 小さじ2 ・濃口醤油 … 小さじ1/2〜1(お好みで調整) ・バター(またはマーガリン)… 5g程度 ◆ 作り方 1.食パンにバターをまんべんなく塗る。 2.小さな器ではちみつと濃口醤油をよく混ぜ、パンにまんべんなくかける。 3.トースターでこんがり焼き色がつくまで焼く(約3〜4分)。 4.お好みで追いはちみつ or ブラックペッパーを少々ふっても◎。 ◆ ワンポイント ・醤油を入れすぎるとしょっぱくなるので、はじめは控えめに。 ・和の風味を強めたいときはきなこをふりかけるのもおすすめ! ・甘じょっぱい味がクセになるので、おやつや軽食にぴったりです。

基本の3素材だけの醤油ドレッシング

醤油ドレッシングはシンプルで作りやすく、サラダはもちろん冷奴やグリル野菜にも使える万能アイテム! ここでは、基本の醤油ドレッシングと、味変バリエーションもご紹介します。 ◆ 材料(2〜3人分) ・濃口醤油:大さじ1 ・酢(米酢または穀物酢):大さじ1 ・油(サラダ油・ごま油・オリーブオイルなど):大さじ1 ◆ 作り方 1.小さめのボウルや瓶に、醤油・酢・油を入れる。 2.よく混ぜる(瓶ならフタをして振ると簡単)。 3.サラダや冷やし野菜、冷奴などにかけて完成。 ◆ ポイント ・酸味をやわらげたい場合:油の量を少し多めにする(油1.5:酢1:醤油1など) ・濃口醤油がしょっぱいと感じるとき:醤油を少し控えめにして、好みで調整する ・油の種類で風味が変わる ごま油:香ばしい和風に オリーブオイル:さっぱり洋風にも対応 サラダ油:クセがなく食材を選ばない 【醤油ドレッシングのアレンジパターン】 ●にんにく風味(食欲アップ) 追加材料: すりおろしにんにく 少々(1/4片ほど) にんにくを加えるだけでパンチが出て、肉や蒸し野菜によく合います。 ●甘みを足す(まろやか) 追加材料: 砂糖 or はちみつ 小さじ1/2 酸味や塩気が気になるときに。優しい甘さがサラダとのなじみを良くします。 ●ピリ辛風味(大人向け) 追加材料: ラー油 数滴 辛みと香りでアクセント。豆腐やきゅうり、冷しゃぶなどにおすすめ。 ●柑橘風味(さっぱり) 追加材料: レモン汁 or ゆず果汁 小さじ1 酢の一部を柑橘果汁に置き換えてもOK。魚介や大根サラダに合います。 ●玉ねぎ入り(うまみアップ) 追加材料: すりおろし玉ねぎ 小さじ1 自然な甘みとうまみが加わり、洋風サラダにも合う万能タイプになります。

醤油バター焼きおにぎり

外はカリッと香ばしく、中はじゅわっとバターがしみ込む、手が止まらないおいしさの焼きおにぎり。 ◆ 材料(2個分) ・ごはん:茶碗2杯分(約300g) ・濃口醤油:小さじ2 ・バター:10g(仕上げ用に追加で少量) ・サラダ油またはごま油:少量 ※お好みで白ごまや刻み海苔を混ぜてもOK。 ◆ 作り方 1.ごはんを握る   温かいごはんを好みの形(丸・三角)に握る。ややしっかりめが崩れにくい。 2.フライパンで焼く   フライパンに油を熱し、中火でおにぎりの両面をじっくり焼く。   焼き色がついたら、弱火にする。 3.醤油+バターを加える   醤油をスプーンで片面ずつ塗り、さらにバターをのせて全体に絡めながら軽く焼く。   表面がこんがり、香ばしい香りが出たら完成。 ◆ コツ・ポイント ・醤油は焦げやすいので、火を弱めてから塗るとちょうどよく香ばしく仕上がります。 ・醤油を塗った後は、ひっくり返さずに表面だけ焼くのも◎(焦げすぎ防止)。 ・バターは最後にのせると、風味がより残ります。 ◆ アレンジアイデア ・中にチーズを入れて → とろっと濃厚な味に ・焼きおにぎりに卵黄をのせて → 卵かけ風焼きおにぎり ・仕上げに刻み海苔や青ねぎをふって → 見た目も香りもアップ

黄身の醤油漬け

黄身の醤油漬け――とてもシンプルなのに、驚くほど濃厚で贅沢な味わい。 ごはんのおともや、お酒のおつまみにもぴったりな「ねっとり濃厚」な一品です。 ◆ 材料(作りやすい分量) ・卵黄:2〜4個(新鮮な卵) ・濃口醤油:大さじ2 ・みりん:大さじ1 (※みりんなしでも可。甘みがほしい場合は少量の砂糖で代用可) ◆ 作り方 1.卵黄を分ける   卵を割り、卵黄だけを丁寧に取り出す。白身は使わない。 2.漬けだれを作る   醤油とみりんを混ぜる(みりんは一度煮切ってから使うとより本格的) 3.漬ける   小さめの容器にラップを敷き、卵黄を並べて漬けだれをかける。   ※卵黄が液にしっかり浸かるようにするか、途中で上下を返す。 4.冷蔵庫で寝かせる   ラップで軽く包み、冷蔵庫で6〜12時間ほど置く。   時間が経つほどにねっとり濃厚な仕上がりに。 ◆ 食べ方のおすすめ ・あつあつごはんにのせて(最強のごはんのおとも) ・焼きのりで巻いて、一口つまみ風に ・冷奴や山芋にトッピング ・お茶漬けの具や、酒肴としても◎ ◆ 保存の目安 ・冷蔵庫で2日以内がおすすめ(生卵なので早めに) ・漬けすぎると固くなるので注意

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