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手延べうどんのご紹介

公開日：2025/11/12　更新日：2025/11/13

つるつる、もちもち、しっかりとしたコシ。国産小麦を使用し伝統の手延べ製法で丁寧に作り上げたうどんです。保存料を使用しておらず、賞味期限が短いためご注文をいただいてから製造しております。小麦本来の風味と、癖になる食感をぜひご賞味ください。

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「手延めん」は、小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練り、食用植物油を塗って、縒り（より）をかけながら引き伸ばしと熟成を何度も繰り返し、乾燥させるという手法でつくられた麺を言います。手打ち麺や機械麺は、生地を綿棒などで薄く延ばし、包丁で麺の形に切って作りますが、手延べ麺は、生地をねじりながら編み込むように延ばしていきます。細い麺でも強靭で弾力があり、なめらかでのどごしがよく、食感は口当たりが滑らかで柔らかいが、歯応えは弾力があり、歯切れが良いという独特の食感を生み出します。

手延べうどんをおいしく茹でるには少しコツがいります。大きいお鍋にお湯をたっぷり沸かして茹でましょう！

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