楽天市場 | AKOMEYA TOKYO 楽天市場店 - ごはんをおいしく食べるための「アコメヤの飯碗」

お米にこだわるAKOMEYA TOKYOが全国の産地を回って見つけた「ごはんをおいしく食べるための飯碗」は、日本の六つのやきもの産地で、職人の手によりつくられています。それぞれの産地の背景や窯元の歴史、器の特長などをお伝えします。

美濃焼　伸光窯　独楽型碗

全国の陶磁器製造シェア70%を占める岐阜県土岐市にある、美濃焼の窯元「伸光窯」による独楽型の飯碗。土練り、成型、焼成まで全工程の作業を職人の手によって行い、持ちやすさにこだわって作られました。しっかりとした深さがあるため丼ものにも。土のぬくもりのある質感が感じられる器です。＜美濃焼「伸光窯」について＞この飯碗をつくっているのは、「伸光窯」五代目の田中一亮かずあきさん。この独楽型碗の原型は、2005年に一亮さんが伸光窯を継いで一番最初に開発した「黒ベルトシリーズ」。それをもとに、女性の小さめな手でも持ちやすい形状と男女問わず使いやすい色を試行錯誤して、アコメヤオリジナルの飯碗としてつくっていただきました。

信楽焼　紫香陶房　端反碗

伝統工芸士の小西啓吾氏による、ろくろを使った器づくりを行う「紫香陶房しこうとうぼう」による信楽焼。大きく反った口元は白いご飯を美しく引き立ててくれます。3色の釉薬を重なるように掛け分ける加飾技法で、釉薬のかかり具合によって生まれる色の重なりやグラデーションは唯一無二。＜信楽焼「紫香陶房」について＞この飯碗をつくっているのは、「紫香陶房」の伝統工芸士・小西啓吾さんと息子の晃さん。「紫香陶房」の名前は、この地にかつて聖武天皇が造営した紫香楽宮しがらきのみやにあやかって付けられました。啓吾さんがろくろ成形、晃さんが釉薬の重ね掛けをしています。

備前焼　三石窯　碗形碗

平安時代から続く日本六古窯のひとつ「備前焼」。釉薬を使わず1200度で焼き締めた飯碗は、ごはんがくっつきにくく丈夫で長持ち。伝統技法「緋襷（ひだすき）」により、一つひとつ異なる美しい模様が楽しめます。生産過程で廃棄される備前焼を粉砕して再活用した、地球にやさしい器です。＜「the continue.」（三石窯）の再生備前について＞この飯碗をつくっているのは、「the continue.」という、再生備前を手がける会社。備前焼の原料となる粘土の減少にともない、廃棄される備前焼のリサイクルを始め、「再生備前」の器をつくっています。

伊万里焼　寛右エ門窯　平形碗

鍋島藩の御用窯があった大川内山に所在する伝統的な窯元「寛右エ門窯」による伊万里焼の平形碗。口径が広く浅い形状は、中心にご飯を盛った時に器と余白とのバランスがよく、美しさが際立ちます。少し高めの高台は手で持ち上げやすく手に馴染むサイズ感。煮物碗としても。＜伊万里焼「寛右エ門窯」について＞この飯碗をつくっているのは、「寛右エ門窯」の8人の職人たち。伊万里焼の場合は、佐賀藩の藩窯だった時代の歴史的な名残で、複数の職人が工程をそれぞれ担当して作業を行います。

波佐見焼　翔芳窯　くらわんか碗

創業から一貫して手描きにこだわり、絵付け技法の特性を生かしながら様々な表情を器に吹き込む窯元「翔芳窯」によるくらわんか飯碗。高台が大きく、安定感のある形が特徴です。厚手で丈夫なため、日常使いにぴったり。手描きの細やかな絵付けが料理を引き立てます。＜波佐見焼「翔芳窯」について＞この飯碗をつくっているのは、「翔芳窯」二代目の福田雅樹さんをはじめとした熟練の職人たち。雅樹さんは、修行に出た京都の清水焼の窯で「イッチン描き」の技法に出会い、その技法を波佐見焼に取り入れて、この「くらわんか碗」を生み出しました。

越前焼　豊彩窯　杉形碗

日本六古窯のひとつ、越前焼の飯碗。直線的でシャープなフォルムに深さと高さを備え、たっぷりよそえる実用性も魅力。越前の土と伝統技法を用い、手びねりで丁寧に仕上げました。美しい焼き上がりが、現代的な中にも歴史の趣を感じさせる逸品です。 ※オンラインショップでの販売はございません。＜越前焼「豊彩窯」について＞この飯碗をつくっているのは、「豊彩窯」二代目の吉田雄貴さん。越前焼最年少の職人です。「杉形碗すぎなりわん」とは、杉の木を逆さまにしたような逆三角形のお碗。その杉形を作る手びねりのろくろ成型と、「削り」を使った加飾に、機械の大量生産ではない手づくりならではの職人のこだわりが詰まっています。