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飾らないから、おいしい。施設のみんなが見つけた出汁レシピ Vol.01

公開日：2026/01/13　更新日：2026/01/30

ーこのレシピができるまでー

このレシピは、鹿児島県伊佐市の一般社団法人施設「治（はる）」の皆さまが、日々の暮らしの中で実際に出汁をとり、料理し、みんなで味わった日常から生まれました。私たちが大切にしているのは、広告用の綺麗な演出ではありません。施設のみなさんが、カメラを片手に「どうすれば美味しさが伝わるか」を自ら考え、楽しみながら切り取った、作り手の体温が伝わる真っ直ぐな視点です。ひとつのレシピの裏側にある、挑戦と喜びの物語。私たちがこの活動を続ける理由を、少しだけ覗いてみませんか？

→ このレシピの背景（物語）を詳しく見る

●Runa 挨拶はじめまして！動画担当をするRunaです学生時代にパニック障害を発症し、学校に行けず、気持ちが塞がってしまう時期もありました。そんな中、一般社団法人　治との出会いがあり、治さんのSNS発信のお仕事を任せていただけるようになりました！今回のショップの動画作成では私自身の目線を大事にしながら、社会と福祉がもっと身近に感じられるような発信をしていきたいと思います！！

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円

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レシピVol.01　呉汁

呉汁（ごじる）は、水に浸してすり潰した大豆（これを「呉」と呼びます）を味噌汁に入れた、日本の郷土料理です。大豆の豊かな風味とコク、トロリとした食感が特徴で、冬の栄養源として古くからで親しまれています。

今回使った具材は…

・だいこん・にんじん・しいたけ・ごぼう・厚揚げ・こんにゃく・たけのこ・里芋・長ネギ・豚の細切れ

からだを整える、鰹（カツオ）の力。

日々の食卓で、私たちが当たり前のように使っている鰹節。実は「泳ぐ宝石」と呼ばれるほど、私たちの健康を支える栄養が凝縮されています。良質なタンパク質と「必須アミノ酸」鰹節の多くの成分亜hはタンパク質です。体内で作ることのできない「必須アミノ酸」が全9種類バランスよく含まれており、からだの土台作りをサポートします。多忙な毎日を支える「アンセリン・カルノシン」渡り鳥や回遊魚の筋肉に多く含まれる成分が含まれています。毎日をハツラツと過ごしたい、現代人の健康維持に役立つ成分として注目されています。「イノシン酸」旨味成分であるイノシン酸は、満足感を高めるだけでなく、豊かな香りでホッと一息つく時間を届けてくれます。鹿児島県伊佐市の「治（はる）」のみなさんが、お出汁を引いたときに「いい香り！」と笑顔になる瞬間。その何気ないひとときが、実は心とからだの健康への第一歩なのかもしれません。