楽天市場 | くらし舎 - ＲＥＣＩＰＥ　季節のレシピ

モーリョ・ヴィナグレッチ

ブラジル料理の定番ソース「モーリョ・ヴィナグレッチ（野菜のヴィネガーソース）」に、レモン汁とパセリを加えて爽やかな風味にアレンジしました。焼肉や魚のソテーに添えたり、サラダのドレッシングにしたりと使い方は色々。お料理がさっぱりと美味しくいただけます。

【材料】玉ねぎ　　　　1/2個ミニトマト　　10個パプリカ　　　1/4個ピーマン　　　1個パセリ（みじん切り）大さじ１レモン汁　　　大さじ1 酢（りんご酢またはワインビネガー）　大さじ2 エキストラヴァージンオリーブオイル　大さじ2 塩　　　小さじ1/2 胡椒　　適量【作り方】 1、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンをみじん切り、ミニトマトは１cm角に切る。 2、切った野菜をボウルに入れ、パセリ、塩、胡椒、レモン汁、酢、オリーブオイルを加えて混ぜる。 3、冷蔵庫に入れ、30分ほど置いて味をなじませる。これで「モーリョ・ヴィナグレッチ」の出来上がりです。 ※塩、胡椒、パセリの量はお好みで加減してください。 ※パセリとレモンの代わりにパクチーとライムを入れてエスニック風にしても美味しいです。

冷蔵庫で2～3日保存できます。バーベキューの前日にたくさん作っておくのもおすすめ！ステーキやローストポーク、チキンソテーなどの肉料理との相性は抜群です。魚のフライやムニエルにも◎

ボイルしたタコと和えて前菜に

お刺身サーモンにかけてカルパッチョ風にも

白身魚のお刺身にかけてカルパッチョ風にしたり、ボイルしたシーフードと和えてマリネにしたり。「塩レモン」を加えても美味しいです。色々アレンジしてお楽しみください。