楽天市場 | くらし舎 - 豆のフジッリのカラフルサラダ【レシピ】

豆のフジッリを使ったヘルシーなパスタサラダです。香り高いオリーブオイルとビネガーのフルーティーでさっぱりした味わいが、サラダの味を一段と美味しくします。

【材料】グリーンピースのフジッリ　　　　　　40g 赤レンズ豆のフジッリ　　　　　　　　40g 玉ねぎ（中）　　　　　　　　　　　1/4個パプリカ　　　　　　　　　　　　　1/4個ミニトマト　　　　　　　　　　　　　8個オリーブ　　　　　　　　　　　　　　8個パセリ（みじん切り）　　　　　　大さじ2 白ワインビネガー　　　　　　　　大さじ2 塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１ベビーリーフ　　　　　　　　　　１パック

【作り方】 1．玉ねぎ、パプリカは横に半分の長さに切ってからスライスする。ミニトマトは1/4に切る。オリーブは輪切り、パセリはみじん切りにする。 2．ボウルに1で切った材料を全て入れ、白ワインビネガー、塩、胡椒を加えて全体をさっくり混ぜてラップをして冷蔵庫で30分程冷やしてマリネしておく。

3．鍋に湯を沸かして塩（分量外）を入れ、グリーンピースのフジッリ、赤レンズ豆のフジッリを茹でる。茹で上がったフジッリはザルに上げて流水で冷やす。 4．3のフジッリの水気をしっかり切って、オリーブオイルと和える。 5．お皿にベビーリーブを敷き、4のフジッリを真ん中に盛り、その上に2で作っておいた野菜のマリネをこんもりと盛り付ける。

フジッリはお好みのもの１種類だけでも、２～３種類を混ぜても◎ 栄養豊富な豆のフジッリは、食欲が落ちやすい夏にもおすすめです。

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