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竹ぬかどこで作る、発酵ペペロンチーノ

公開日：2026/03/20　更新日：2026/03/20
この旨さ、竹ぬかどこで決まり！ 【発酵の旨味がクセになる新感覚ペペロンチーノ】 ぬか漬けって、ご飯のお供だけだと思っていませんか？ 実は、ぬか漬けは“天然の旨味調味料”。 オリーブオイルと合わせることで、 まるでアンチョビのようなコクが生まれます。

発酵の旨味でつくる、かんたんパスタ

キャベツのぬか漬けを使った“発酵ペペロンチーノ”。 実は、ぬか漬けは 塩・旨味・酸味がすでに整った天然の調味料。 オリーブオイルと合わせるだけで、 コクのある一皿に仕上がります。

【材料】（1～2人分）

・パスタ　100〜150g ・キャベツのぬか漬け　50g ・ベーコン　適量（しらすでも美味しい） ・にんにく　1片（スライス） ・鷹の爪　1本（輪切り） ・オリーブオイル　大さじ1〜2

【作り方（約15分）】

① パスタを少し硬めに茹でる ② フライパンにオリーブオイルでにんにく・唐辛子を弱火で加熱（香り出し） ③②にベーコンを入れて炒める。 ④ ③にパスタ＋少量の茹で汁を加える。 ⑤最後に刻んだぬか漬けキャベツ投入（炒めすぎない） 【キャベツのぬか漬けを美味しく作るコツ】 ・芯は薄くする → 食感が均一になる ・空気を抜くように埋める → 発酵が安定 ・取り出したら軽く洗う→水気をしっかり拭き取る
＼おかげさまで、お気に入り登録1000人突破／ たくさんの方に選んでいただき、 心より感謝申し上げます。 ささやかながら、 マラソン限定【100円OFFクーポン】をご用意しました。 竹の恵みと発酵の力を、 ぜひ一度ご体感ください。