仕事用として購入
ステンレスハンドルの方が衛生を保ちやすいかと思いこちらに決めました
押しでも引きでも切れますし、白菜やスイカの均等なカットをするために21cmの長さはありがたいです
牛刀は初めて使いますが、肉魚にも野菜にも適していると思います
刃元のアゴ部分の角度が緩いため、芋の芽をえぐるのだけは別の包丁を使ったほうが良いです
まな板はプラスチック製よりゴム製の方が相性良いです
長さの割に取り回しが楽で疲れません
砥石#1000単体で砥いで問題なさそうです
安価なのも嬉しいです
長く大切に使わせていただきますね