楽天市場 | 牧場ギフト飛騨の牛乳屋・牧成舎 - おいしい牛乳の秘密「ひみつのミルク新聞」

～牛のエサや生活がそのままミルクの味に～

【季節で変わるミルクの味わい】私たちが普段飲んでいる牛乳は、季節によって味が変わることがあります。冬の牛乳 → 濃厚でコクがある寒さで牛のエネルギー消費が増え、しっかり栄養をためこもうとするため、脂肪分やたんぱく質がやや高くなる傾向があります。夏の牛乳 → さっぱりした味わい気温が高く、水分を多くとる季節は、ミルクも軽くてすっきりした味になることがあります。こうした“季節ごとの変化”は、牛乳ならではの自然な特徴です。

【牛のエサでミルクの風味が変わる理由】牛がどんなエサを食べているかでも、牛乳の味は大きく変わります。草主体（牧草中心）のエサ → さらりとした飲み口で、さっぱり系の牛乳になりやすいトウモロコシなどの穀物を多く含むエサ → コクがあり、クリーミーで濃い味わいになりやすいこれは、エサの栄養バランスや脂肪の種類が、牛乳の成分にそのまま反映されるためです。

【牛乳は「ほぼ自然のまま」だから違いが出る】牛乳は、しぼった後に行う加工は殺菌（安全のための加熱）が中心で、味を作るための香料や添加物は一切入れません。そのため、季節・エサ・牛の健康状態・環境がミルクの味にそのまま現れます。牛乳はとてもシンプルな食品だからこそ、「牛の暮らし方」がダイレクトに味を決めているのです。

【飲むときのちょっとした楽しみ方】同じメーカーの牛乳でも、季節によって微妙に味が変わることがあります。ぜひ意識して飲んでみてください。「冬は濃い気がする」「夏は軽い口当たりだな」「今日は草っぽい爽やかな香りがするかも？」そんな小さな違いを感じられると、牛乳を飲むのが少し楽しくなるかもしれません。

更新日：09/05（08/29〜09/04集計）