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カレイとはどんな魚？種類や煮付け・唐揚げなどの食べ方を紹介

公開日：2026/05/27　更新日：2026/07/22
カレイとは、クセが少なくふっくらした白身が特徴の魚で、煮付け・唐揚げ・ムニエルなど幅広い料理に向く魚です。 スーパーや魚屋さんでも見かけることが多く、家庭料理にも取り入れやすい魚のひとつではないでしょうか。 淡白でクセが少なく、ふっくらとした身が特徴のカレイは、和食はもちろん、揚げ物や洋風の料理にもよく合います。一方で、カレイにはさまざまな種類があり、種類によって味わいや向いている食べ方が少しずつ異なります。 この記事では、カレイの特徴や代表的な種類、煮付け・唐揚げなどのおいしい食べ方について紹介します。

カレイとは？ふっくら淡白な白身が魅力の魚

カレイは、平たい体をした白身魚です。 ヒラメとよく似た見た目をしていますが、一般的に「左ヒラメに右カレイ」といわれるように、目の位置で見分けられることがあります。 味わいは淡白で上品。 クセが少ないため、魚特有の香りが苦手な方でも食べやすい魚です。 加熱すると身がふっくらとやわらかくなり、甘辛い煮汁や衣の香ばしさともよく合います。そのため、家庭料理では煮付けや唐揚げ、塩焼き、ムニエルなど、さまざまな料理で楽しまれています。 「魚料理を食卓に取り入れたいけれど、食べやすい魚を選びたい」というときにも、カレイはおすすめしやすい魚です。

カレイにはどんな種類がある？

ひと口にカレイといっても、実はいろいろな種類があります。 代表的なものには、マガレイ、マコガレイ、メイタガレイ、ナメタガレイ、赤カレイなどがあります。 それぞれに特徴があり、煮付けに向くもの、唐揚げに向くもの、刺身で楽しまれるものなど、食べ方もさまざまです。 【マガレイ】 マガレイは、比較的なじみのあるカレイのひとつです。 淡白で食べやすく、煮付けや塩焼きなどの家庭料理に向いています。 身離れがよく、甘辛い味付けとも相性がよいため、カレイの煮付けとして食卓に並ぶことも多い魚です。 【マコガレイ】 マコガレイは、上品な味わいの白身が魅力のカレイです。 鮮度のよいものは刺身で楽しまれることもありますが、家庭では煮付けや焼き物としてもおいしく食べられます。 淡白ながらも旨みがあり、シンプルな調理でも魚のおいしさを感じやすい種類です。 【メイタガレイ】 メイタガレイは、小ぶりなものも多く、唐揚げにして楽しまれることがあります。 カラッと揚げることで香ばしさが増し、骨まわりの旨みも楽しめます。 小さめのカレイは、丸ごと揚げたり、野菜と合わせて南蛮漬けにしたりするのもおすすめです。 【ナメタガレイ】 ナメタガレイは、地域によって年末年始などに食べられることもあるカレイです。 身が厚く、煮付けにすると食べごたえがあります。 甘辛く煮ることで、白身のやさしい味わいと煮汁のコクが合わさり、ごはんに合う一品になります。農林水産省の郷土料理紹介でも、宮城県の「ナメタガレイの煮つけ」が取り上げられています。 【赤カレイ】 赤カレイは、ふっくらとした白身と淡白な味わいで、唐揚げとの相性が良い魚です。 ボンキッシュでは、北海道産赤かれいを米粉で仕上げた「北海道産 赤かれいの米粉唐揚げ」をご用意しています。下処理や衣付け済なので、ご自宅で揚げるだけで、夕食のおかずやお弁当、お酒のおつまみなど、さまざまなシーンでお楽しみいただけます。

カレイのおいしい食べ方

カレイは、淡白な白身だからこそ、いろいろな味付けや調理法に合わせやすい魚です。 ここでは、家庭でも楽しみやすい代表的な食べ方を紹介します。 ◆定番はカレイの煮付け◆ カレイ料理の定番といえば、やはり煮付けです。 醤油、みりん、酒、砂糖などで甘辛く煮ることで、淡白な白身に煮汁の旨みがしみ込みます。ふっくらとした身と甘辛い味付けは、ごはんのおかずにもぴったりです。 煮付けにするときは、煮汁を沸かしてからカレイを入れるのがポイントです。 魚を入れてから長く煮すぎると身が崩れやすくなるため、落としぶたをして、煮汁をまわしかけながら仕上げるときれいに煮やすくなります。 子持ちのカレイであれば、卵の部分にも煮汁がしみ込み、より食べごたえのある一品になります。 ◆唐揚げにすると香ばしく食べやすい◆ カレイは、唐揚げにしてもおいしい魚です。 淡白な白身に衣の香ばしさが加わることで、煮付けとはまた違ったおいしさを楽しめます。外はカリッと、中はふっくらと仕上がり、夕食のおかずにも、お酒のおつまみにもよく合います。 小ぶりなカレイや切り身のカレイは、唐揚げにしやすいのも魅力です。 下味をつけてから片栗粉や米粉をまぶして揚げると、香ばしく軽い食感に仕上がります。 そのまま食べるのはもちろん、レモンを搾ったり、大根おろしを添えたり、甘酢あんをかけたりしてもおいしく食べられます。 ◆ムニエルやバター焼きにもおすすめ◆ カレイは和食だけでなく、洋風の料理にもよく合います。 塩こしょうで下味をつけ、小麦粉や米粉を薄くまぶしてバターで焼けば、カレイのムニエルになります。淡白な白身にバターのコクが加わり、レモンを添えるとさっぱりと食べられます。 魚料理に少し特別感を出したい日や、和食以外のメニューにしたい日にもおすすめです。
◆南蛮漬けや甘酢あんかけで野菜と一緒に◆ 唐揚げにしたカレイは、南蛮漬けや甘酢あんかけにも向いています。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどの野菜を合わせると、彩りもよく、食卓の主役になる一品に。甘酸っぱい味付けにすることで、揚げ物でもさっぱり食べやすくなります。 冷めてもおいしいので、作り置き風のおかずとしても楽しめます。 ◆塩焼きや一夜干しでシンプルに味わう◆ カレイは、シンプルに焼いて食べてもおいしい魚です。 塩焼きにすると、白身のやさしい旨みをそのまま楽しめます。 干物や一夜干しにすると、旨みが凝縮され、ごはんのおかずや朝食にもぴったりです。 煮付けや揚げ物よりもあっさり食べたいときには、焼き物として楽しむのもよいでしょう。

カレイをおいしく食べるためのポイント

カレイは身がやわらかい魚なので、調理するときは少しだけ扱いに注意すると、よりおいしく仕上がります。 煮付けにする場合は、煮汁を沸かしてから魚を入れ、強くかき混ぜないことが大切です。身が崩れやすいため、煮汁をスプーンなどでまわしかけながら火を通すと、きれいに仕上がります。 唐揚げにする場合は、表面の水気をしっかりふき取るのがポイントです。 水気が残っていると衣がはがれやすくなったり、油はねの原因になったりします。下味をつけたあと、片栗粉や米粉を薄くまぶして揚げると、カリッと香ばしく仕上がります。 また、カレイは淡白な味わいなので、薬味やたれとの相性もよい魚です。 しょうが、ねぎ、大根おろし、レモン、ポン酢、甘酢あんなどを合わせると、味に変化がつき、飽きずに楽しめます。

カレイは煮付けだけじゃない！

カレイというと、煮付けのイメージが強い方も多いかもしれません。 もちろん甘辛い煮付けは定番のおいしさですが、唐揚げ、ムニエル、南蛮漬け、塩焼きなど、カレイはさまざまな料理で楽しめる魚です。 クセが少なく食べやすい白身魚なので、魚料理に慣れていない方や、普段の食卓に魚を取り入れたい方にもおすすめです。 「今日は煮魚にしよう」 「お酒に合う魚のおかずがほしい」 「子どもや家族にも食べやすい魚料理を用意したい」 そんなときに、カレイは使いやすい魚のひとつです。

カレイは種類も食べ方も豊富な白身魚

カレイは、淡白でクセが少なく、ふっくらとした白身がおいしい魚です。 マガレイ、マコガレイ、メイタガレイ、ナメタガレイ、赤カレイなど、さまざまな種類があり、それぞれに向いている食べ方があります。 定番の煮付けはもちろん、唐揚げ、ムニエル、南蛮漬け、塩焼きなど、調理法を変えることで違ったおいしさを楽しめるのもカレイの魅力です。 いつもの魚料理に少し変化をつけたいときや、食べやすい白身魚を選びたいときは、ぜひカレイを食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

カレイに関するよくある質問

Q1. カレイはどんな味の魚ですか？ A1.カレイは、淡白でクセが少ない白身魚です。 加熱すると身がふっくらとやわらかくなり、煮付けや唐揚げ、ムニエルなど幅広い料理に合います。魚の香りが強すぎないため、食べやすい魚として家庭料理にも取り入れやすいです。 Q2. カレイにはどんな種類がありますか？ A2.カレイには、マガレイ、マコガレイ、メイタガレイ、ナメタガレイ、赤カレイなど、さまざまな種類があります。種類によって身の厚みや味わい、向いている調理法が少しずつ異なります。煮付けに向くもの、唐揚げに向くもの、刺身で楽しまれるものなどがあります。 Q3. カレイの定番料理は何ですか？ A3.カレイの定番料理は煮付けです。 醤油やみりん、酒、砂糖などで甘辛く煮ることで、淡白な白身に味がしみ込み、ごはんに合うおかずになります。子持ちのカレイを使うと、卵の部分も楽しめます。 Q4. カレイは唐揚げにしてもおいしいですか？ Q4.はい、カレイは唐揚げにしてもおいしい魚です。 淡白な白身に衣の香ばしさが加わり、外はカリッと、中はふっくらと仕上がります。レモンや大根おろし、ポン酢、甘酢あんなどを合わせると、さっぱり食べられます。 Q5. 赤カレイはどんな食べ方に向いていますか？ A5.赤カレイは、煮付けで親しまれることが多い魚ですが、唐揚げやムニエルなどにも向いています。淡白で食べやすい白身なので、甘辛い味付けにも、香ばしい揚げ物にもよく合います。 Q6. カレイを煮付けにするときのコツはありますか？ A6.カレイは身がやわらかいため、煮崩れしないようにするのがポイントです。 煮汁を沸かしてから魚を入れ、落としぶたをして煮汁をまわしかけながら火を通すと、ふっくら仕上がりやすくなります。強くかき混ぜないようにしましょう。 Q7. カレイの唐揚げをおいしく作るコツはありますか？ A7.唐揚げにする場合は、カレイの水気をしっかりふき取ってから衣をつけるのがポイントです。片栗粉や米粉を薄くまぶして揚げると、カリッと香ばしく仕上がります。揚げたあとにレモンを添えると、さっぱり食べられます。