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豆から淹れる、急冷式アイスコーヒー

公開日:2026/07/01 更新日:2026/07/30

ハンドドリップで楽しむ アイスコーヒー

暑い季節は、キリッと冷えたアイスコーヒーが格別。 実は、ご家庭でも少しのコツで、香り豊かでクリアな味わいのアイスコーヒーを楽しめます。 今回は、珈琲工房ひぐちがおすすめする「急冷式ハンドドリップ」をご紹介します。

急冷式がおすすめな理由

淹れたてのコーヒーをたっぷりの氷で一気に冷やす「急冷式」。 この方法なら 香りを閉じ込める 透明感のある味わいになる 雑味が出にくい キレのある後味になる アイスコーヒー専門店でも採用される人気の抽出方法です。

用意するもの

●コーヒー豆 20g~ ※いつもの量より多めに ●お湯 140ml ●氷 120〜150g ●ドリッパー ●ペーパーフィルター ●サーバー ●ケトル ●コーヒーミル(豆の場合) ※深煎り〜中深煎りがおすすめです。

基本レシピ(1杯分)

中細挽きがおすすめ。 香りを最大限楽しむため、抽出直前に挽きましょう。
サーバーにたっぷり氷を入れます。 氷が少ないと十分に冷えず、味がぼやけてしまいます。
豆全体が湿る程度のお湯(約40ml)を注ぎ、30秒蒸らします。 この工程でコーヒーの旨みを引き出します。 残りのお湯を2〜3回に分けてゆっくり注ぎます。 総抽出時間は約2分30秒〜3分が目安です。
抽出後はサーバーを軽く回して氷を溶かしながら冷却。 香りを逃さず、キレのある味わいになります。

おいしく淹れる3つのポイント

① 氷はたっぷり使う 少ないとぬるくなり、味がぼやけます。 ② 少し濃いめに抽出する 氷で薄まることを考え、ホットより濃いめがおすすめ。 ③ 新鮮な豆を使う 焙煎したての豆ほど、香り高くクリアなアイスコーヒーになります。

おすすめの焙煎度

珈琲工房ひぐちのおすすめ 暑い日は、香り豊かなスペシャルティコーヒーを急冷式で。 しっかりしたコクの深煎りはもちろん、フルーティーな浅〜中煎りも、急冷することで驚くほど爽やかな味わいになります。 ぜひお気に入りのコーヒー豆で、ご自宅ならではの一杯をお楽しみください。
更新日08/12(08/05〜08/11集計)
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2026/08/05
たら2222
女性
60代
毎月定期的にオーダーしています。コーヒーの専門的なコメントは素人なので難しいのですが、まず、香りが部屋に漂い、こんがり焼いたパンびバターを塗って食べる時が幸せを感じる時です。どの種類のコーヒーをたてても満足できます。
注文日:2026/07/05
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2026/07/22
購入者
買って良かったです
詳細の「ムギムギを連想させる味わい」が気になって 飲んでみたくなりました。 これまで選んだ他の豆と同じで、品質が良いのがわかるコーヒーでした。 ムギムギは分からなかったのですが、好きな味のグァテマラでした。 「白ワインのような」と表現される酸味が、私は好きなのかもしれないと思いました。 もう少し晴れやかだったら、また飲みたいと思っているグァテマラ(昨年末から在庫切れ)に 凄く近い味になりそうなので、好みのコーヒーを探すヒントになりました!アリガトウゴザイマス! いろいろ教えて貰えて有難いショップさんです。 二重包装も NEWS LETTERも 商品パッケージも好きです。 岐阜県は今日から連日酷暑日の予想で 厳しい夏になりそうですね・・・ スタッフさま。どうぞご自愛ください。
自分用|実用品・普段使い|はじめて
注文日:2026/06/25
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2026/07/21
購入者
買って良かったです
豆も味も綺麗! 香りが広がりました。 好みよりも明らかに苦そうな深めの豆を購入したのは 4つ目です。 4つともお気に入り店さんで、4つとも好みより苦くて、4つとも綺麗なコーヒーです。 その4つの中で、こちらのブレンドが 1番好きな味わいでした! 選んで良かったです。 苦めのコーヒーは甘いものと合うので、だんだん慣れて 好みの範囲がもう少し拡がると良いなとよく思います。 普段メインに飲んでいるデカフェに、少し足してブレンドにしたり、COLDBREWにもしました。 COLDBREWにするのがもったいなく感じるぐらい、モコモコ膨らむ豆でした。
自分用|実用品・普段使い|はじめて
注文日:2026/06/25
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2026/07/20
購入者
癒しの一杯
リピートしています。疲れたときに香りと味にホッとします。気に入っている種類があり毎日飲んでいます。
自分用|実用品・普段使い|リピート
注文日:2026/05/25