「世界の産地ストーリー」ブラジル編 ｜太陽と豊かな大地に育まれて
太陽と豊かな大地に育まれて
〜ミナスジェライス州・パッセイオ農園より〜
ブラジル南部に位置するミナスジェライス州スル・デ・ミナス地域は、標高1,100〜1,200m前後のなだらかな丘陵地帯が広がる、ブラジル随一のスペシャルティコーヒー産地です。
この地域は、朝晩の寒暖差が大きく、土壌も水はけの良い赤土。コーヒー栽培にとって理想的な条件が揃っています。
この地にある**パッセイオ農園（Fazenda Passeio）**は、100年以上の歴史を持つ家族経営の農園。代々にわたり、品質の高いコーヒーづくりに情熱を注いできました。
農園内では環境保全にも力を入れ、周囲の森や水源を守る取り組みも継続されています。
収穫は完熟チェリーのみを丁寧に手摘みで行い、収穫後は天日乾燥などの伝統的なナチュラル製法で精製。自然の力を活かしたこの製法により、やさしい甘みとナッツのような香ばしさが引き立ちます。
パッセイオ農園のコーヒーは、穏やかで飲みやすく、毎日の一杯に寄り添ってくれるような味わい。
“世界最大のコーヒー生産国”ブラジルの中でも、特に品質にこだわる農園のひとつです。
「一粒ひとつぶに、家族の誇りを込めて。」
パッセイオ農園を運営するのは、ヴィエイラ・フェレイラ家。長年にわたり、土地と向き合い、家族ぐるみでコーヒー栽培を続けてきた農園です。
現当主のアドリアーノ・ヴィエイラ氏は、品質への強いこだわりと、人と環境に配慮した農園運営で知られています。
「良い豆は、良い環境と、丁寧な手しごとから生まれる」
そんな信念のもと、収穫は必ず手摘みで完熟チェリーのみを選別。
収穫期には地域の人々も雇用し、技術を共有しながら、一緒に品質を高めています。
自然の恵みと手しごとが生み出す、奥深い味わい
〜ナチュラル＆パルプドナチュラル製法〜
パッセイオ農園では、主に**ナチュラル製法（非水洗式）を採用しつつ、ロットによってはパルプドナチュラル製法（半水洗式）**も取り入れています。
それぞれの製法には、異なる魅力があります。
☀️ ナチュラル製法とは？
収穫した完熟チェリーを果肉ごと天日でじっくりと乾燥。
☑️ 甘みがしっかり引き出され、
☑️ コク深く、まろやかな飲み口
☑️ ナッツやチョコのような風味
が特徴です。環境負荷が少なく、自然と共存する伝統的な方法でもあります。
🌿 パルプドナチュラル製法とは？
果肉を取り除いたあと、ミュシレージ（ぬめり）を残したまま乾燥する製法。
☑️ クリーンな酸味と甘みのバランス
☑️ 明るく繊細な風味
が楽しめます。
天候やロットに応じて、この2つの製法を使い分けることで、
その年、その土地ならではの個性がしっかりと表現された豆が生まれるのです。
どちらの製法にも共通するのは、丁寧な手しごとと、自然に寄り添う姿勢。
ひと口飲めば、味の奥にあるストーリーが、静かに伝わってきます。
毎日に寄り添う、まろやかな味わい。
〜ブラジル パッセイオ農園〜
パッセイオ農園のコーヒーは、ナッツのような香ばしさと、ミルクチョコレートを思わせるやさしい甘みが特徴です。
酸味は控えめで、まろやかな口当たりとしっかりとしたコクが広がります。
どんなシーンにも寄り添ってくれるような、ほっとする味わい。
毎朝の一杯や、リラックスしたい夜のコーヒーにもぴったりです。
☕ テイスティングノート
香り：ローストナッツ、チョコレート、穏やかな果実感
味わい：バランスのとれたコク、ほんのり甘い後味
質感：なめらかでまろやか、やさしい口当たり
🍽 おすすめの飲み方
ブラックでやさしい甘みを楽しむ
ミルクと合わせてカフェ・オレにするとナッツ感がさらに引き立ちます
アイスコーヒーにしても、コクとまろやかさがしっかり感じられます
「毎日飲んでも飽きないコーヒーを探している方に、ぜひ一度味わってほしい。」
そんな一本筋の通った、信頼できるブラジルコーヒーです。
ひぐちが選んだ、“確かな一杯”
「世界の産地ストーリー」ブラジル編でご紹介したパッセイオ農園の豆は、当店でもロングセラー＆信頼の逸品です。
まろやかで飲みやすく、毎日でも楽しめる味わい。以下の3商品でお楽しみいただけます。
☕ ひぐちブレンド（中深煎り）
〜パッセイオ農園の豆をベースに、コクとバランスを極めた人気ブレンド〜
日常に寄り添うやさしい味。ナッツ感とビターなチョコの余韻が特徴。
どんな飲み方でもおいしく、リピーターの多い定番ブレンドです。
☕ ブラジル パッセイオ農園 ブルボン（シングルオリジン）
〜やわらかな甘みとクリーンな後味。飲み飽きないクラシックなブラジル〜
精製方法：パルプドナチュラル／品種：イエローブルボン
すっきりした味わいの中にコクがあり、冷めてもおいしいと評判。
☕ ブラジル パッセイオ農園 ムンドノーヴォ（シングルオリジン）
〜濃厚なコクと落ち着いた甘み。ミルクとの相性も抜群〜
精製方法：パルプドナチュラル／品種：ムンドノーヴォ
カフェ・オレ派にもおすすめのどっしりとした味わいです。
更新日：12/11（12/04〜12/10集計）
52025/12/09
hb186
男性
40代
とっても美味しです。袋開封時の香りがとても良く、癒されます。11月のCOEはとても満足でした！いつも美味しいコーヒーをありがとうございます。
同封の各お豆の解説文はいつも勉強になります！
実用品・普段使い｜自分用｜リピート
注文日：2025/11/10
52025/12/09
ひなみるりん
女性
60代
香り高い
他のコーヒー屋さんに浮気をしては、又戻っていめす、、、やはり樋口さんのコーヒー豆は美味しいです。香り高いコーヒー豆です。
実用品・普段使い｜家族へ｜リピート
注文日：2025/11/23
52025/12/07
購入者
フェアトレードウーマンズコーヒー、フロレンシア、マラカラをチョイス。
フロレンシアは初めてですが控えめに主張してくる苦味が程良いです。
実用品・普段使い｜家族へ｜リピート
注文日：2025/11/15